Marinita Muelanto estas unua kuirita en vinagro, do ĝi estas tre simila al melongeno. Iom da ajlo kaj kelkaj ĉiliaj skatoloj donas al ĝi multajn gustojn, perfektigante por servi kune kun salatoj aŭ simple disvastiĝanta sur kruĉaj lustoj aŭ freŝa bagueto.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj de melongeno
- 1/4 taso bela maro salo
- 1 taso distila blanka vinagro aŭ cidro-vinagro
- 5 trunaj ajloj
- 1/2 kulero de ruĝaj ĉifonoj (laŭvola)
- 1 kulero de romero, timiano, mento, erco-oregano (laŭvola)
- Ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj ekstra virga olivoleo
- 1 kvara kruĉo kun klapo
Kiel fari ĝin
- Peler melongeno kaj tranĉi en 3-cola-longaj sed 1/2-cola-dikaj kvadrataj bastonoj. Ĵetu kun salo, metu en kultivilon super bovlo aŭ en sinkigo, kaj lasu sidiĝi kaj malplenigi dum almenaŭ 4 horoj kaj ĝis la nokto (se dum la nokto, kovri kaj malvarmigi).
- Elpremu tiom multe el la cetera likvaĵo el la melongeno kiel eble per elpremante malgrandajn manplenojn. Alportu 2 tasojn da akvo kaj la vinagron por kuiri en meza kaserolo. Aldoni melongon kaj kuiri ĝis mola, ĉirkaŭ 3 minutojn.
- Drenu la melongon en kultivilo, metu teleron supre por pesi ĝin, kaj lasi dreni dum kelkaj horoj kaj ĝis la nokto (se dum la nokto, kovri kaj malvarmigi).
- Denove, elpremu malgrandajn manplenojn de la melongeno por forigi tiom da likvaĵo de ĝi kiel eble.
- En granda bovlo, ĵetu melongeno kun ajlo, chilekritoj kaj herboj, se uzado, kaj 3/4 tasoj de la oleo.
- Transloki melongeno al 1-qt. kruĉo, aldonu sufiĉan olivan oleon por kovri, kovri per infano kaj malvarmigi dum la nokto. Alportu ĉambron temperaturon por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 952 |
| Tuta Fat | 93 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 62 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 7.107 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 6 g |