Provu ĉi tiun bazan marokan kokidon kun pomoj kaj karotan recepton kiam vi bezonas delikatan familiaran manĝon aŭ impresan prezenton en argilo aŭ makulita makulo por kompanio.
Tradicia tagina kuirejo implikas malrapidan kuiradon super malalta varmego en maroka tagino . Kokaj pladoj kiel ĉi tiu tipe prenas du horojn por kuiri, sed sendube valoras la atendon.
Por pli mallonga kuirado, provu fari ĉi tiun kokidon per fajpato kaj olivaj receptoj .
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso olivoleo
- 1 granda cepo, tranĉita en dikaj ringoj
- 4 grandaj karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en tabulojn de 1/4-cola
- 1/2 aŭ 1 tuta kokido, tranĉita en pecoj kaj haŭto forigita
- Malgranda aro de koriandro, ligita
- 4 grandaj terpomoj, tranĉitaj en 1/2-cola tranĉaĵoj aŭ kojnoj
- 1 malgranda aŭ meza cepo, pikita
- 3 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- 2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de zingibro
- 1 cucharadita de pipro
- 1 cucharadita kuirilaro
- 1/2 kulera sakronaj fadenoj, disrompitaj (laŭvolaj)
- 1/2 taso da akvo
- Manfaritaj ruĝaj aŭ verdaj olivoj, rinsitaj
- 1/2 konservita citrono, tranĉita en kvaraj kaj semoj forigitaj
Kiel fari ĝin
- Verŝu sufiĉe el la oleo de olivo en la miksaĵon por ŝteli la fundon. Tavu la cepo sur la fundo de la etikedo, kaj aranĝi la karotojn supre de la cepoj.
- Aldonu la kokidon al la centro de la etikedo, kaj metu la koriandron supre. Ordonu la terpomojn ĉirkaŭ la kokido, kaj poste disdonu la pikitajn cepojn, ajlojn, salo, zingibro, pipro, kemio kaj safrano super ĉio.
- Trinku la restantan olivan oleon super la kokido kaj terpomoj. Aldonu la akvon al la etikedo, kaj metu super meza varmego. Uzu difusilon, se vi ŝatas, sed kondiĉe ke la varmego estas sufiĉe malalta, tradicia etikedo devas esti sekura sur brulvundilo.
- Kovru la murdon kaj alportu la pladon al mizero. (Estu pacienca, ĝi bezonas bonan 10 minutojn por ke la etikedo hejtas ĝis ĉi tiu punkto.)
- Ĝustigu la varmegon al meza-malalta aŭ malalta, kontrolanta foje por certiĝi, ke vi ankoraŭ povas aŭdi la etikedon. Vidu la Noton sube.
- Permesu ke la tagine kuiri por proksimume 1 horo kaj poste turnu la kokidojn. Aldonu la olivojn kaj la citronon, kovru vin, kaj daŭre kuiras dum aliaj 30 minutoj ĝis 1 horo aŭ ĝis la kokidoj provas kaj la legomoj estas molaj.
- Turnu la kokidon tiel ke ĝi estas karna flanko kaj, se necese, redukti la likvojn ĝis ili estas riĉa saŭco. La koriandro povas esti forĵetita ĉe ĉi tiu punkto aŭ ĝi povas esti lasita en la etikedo se vi preferas.
- La kokido restos varme en la kovrita tagine dum sufiĉe da tempo. Servu la teleron rekte de la etikedo, kun ĉiu persono, kiu uzas panon por akiri la kokidon kaj legomojn de sia propra flanko de la plado.
Noto: Uzu la plej malaltan eblajn temperaturon necesajn por konservi la malĝustan simpation. Se vi odoros ion brulanta, la varmo estas tro alta kaj la akvo evaporas. En tiu kazo aldonu iom pli da akvo kaj malpezigas la varmegon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 423 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 70 mg |
| Natrio | 890 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 26 g |