Ĉi tiu recepto produktas tofu per kruta, sabrosa tegmento. Por la plej bona teksturo, certe certe malplenigu la tofuon.
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso de sesaj semoj
- 1 funtan ekstra-firmao tofu, tranĉita longtempe en 8 tranĉojn, bone drenitan kaj pikita seka (vidu noton sube)
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 1 malgranda cepo, maldike tranĉita
- 1 meza ruĝa sonorilo, kirita, semita kaj maldika tranĉaĵoj
- 1 meza flava sonorilo, kirita, semita kaj maldika tranĉaĵoj
- 1 1/2 kuleroj senŝeligitaj, pikitaj freŝaj zingibroj
- 1 cucharadita
- malluma (azia) sesama oleo
- 1 kulero
- tamari aŭ soja saŭco
Kiel fari ĝin
1. Metu la sesajn semojn sur malgranda telero. Dragu la tofu-tranĉaĵoj en la sesaj semoj por veki ilin sur ĉiuj flankoj.
2. En granda skileto, varme 2 kuleroj da oleo super meza varmego. Aldoni la tofu kaj kuiri ĝis ora bruna, proksimume 3 minutojn sur ĉiu flanko. Transloku la tofu al servanta telero.
3. Aldonu la restan tabulon da oleo al la skileto. Aldonu la cepon, sonorilojn, zingibrojn kaj kuiristojn, moviĝante ofte, ĝis la legomoj malvarmigas ĉirkaŭ 8 minutojn.
Stiriĝu en la sesa oleo kaj tamaro. Forigi el la varmego. Servu la legomojn kun la tofu.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Drenado de tofu simple signifas elverŝi la akvon, kiun la tofu estas plenplenigita. Premante signifi envolvi ĝin en teksaj aŭ papaj bukloj por lasi ĝin sidiĝi sur tuko, pezita, por forigi la troon de akvo. Ekzistas pluraj kialoj por premi la akvon el tofu, inkluzive por fari ĝin pli firma kaj pli miksa, por ke ĝi sorĉu aliajn likvojn kaj likvojn, kiel ekzemple marinades kaj spicaj ruboj, kaj por eviti dilui saŭzojn kaj vestojn.
• Tofu estas farita per apartigo de soimilk en varojn kaj wheon (maldika, lumo-ambara-likva likvaĵo), premante la varojn kune, tranĉante la rezultantan soya fromaĝo en blokojn kaj pakante ilin en la trinkon aŭ akvon. La kvanto de whey premita el la fiŝaj kaldroj dum la tofu-procezo estas kio finfine determinas ĝian teksturon. Soft-tofu (iam nomata japana-stilo tofu) havas molajn konsistojn, kio estas bonega por fari dikfingojn, vestaĵojn kaj desertojn. Firmao tofu havas mezan densecon kaj estas la plej bona tipo por uzi dum tofuaj saladoj kaj streĉita tofu. Ekstra-firmao tofu estas densa, tenas tranĉitajn aŭ kubajn formojn bone, kaj estas ideala por tranĉaĵoj kaj kudritaj platoj. Silken-tofu havas molajn kaj maldolĉajn tekstojn kaj estas pakitaj asseke en 10-onza ujoj, kiuj ne bezonas refrigeracion. Kvankam la silka vario venas en molaj, firma kaj ekstra-firma teksturoj, ili ĉiuj estas sufiĉe molaj kaj molaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 309 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 252 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 16 g |