Lemon Sumo Suplente Farita de Unripe Uvas
La suko de citrono estas necesa kuirila ingredienco, sed multaj el ni ne povas manĝi por citronoj. Se vi deziras akcelitan anstataŭon por citrono, uzu la sukon de nematuraj vinberoj por fari vazon.
Verjuice (kelkfoje literumita) estas de la francoj por verda suko. Ne verda en koloro, sed verda kiel en unripe. Ĝi povas esti farita el nematuraj kraboj de pomoj kaj kudroj, kaj ankaŭ iujn vinberojn. Gravas, ke kia ajn frukto vi uzas, ĝi estu sovaĝa, do certu gustumi, kion vi rikoltas dum vi iras.
La rezulto estas acida likvaĵo, kiu povas esti uzata anstataŭ ĉu citrono aŭ vinagro.
Nepraj vinberoj estas pli malgrandaj kaj malpli suferaj ol maturaj vinberoj, do vi bezonas multajn fruktojn por fari riproĉojn. Komencu kun kvin funtoj da vinberoj. Vi ankaŭ bezonos manĝaĵon, kaŭĉukon aŭ lateksajn gantojn, mesh-kribron kaj kelkajn kafajn filtrilojn. Citra acido estas laŭvola.
Gravas labori rapide dum ĉi tiuj sekvaj paŝoj por minimumigi la oxidadon de la prokrasto. Ekspozicio al la aero turnas la sukon el flava al bruna. Ĝi gustos bone, sed ĝi ne estos tiel bela.
Ŝarĝu vian manĝaĵon kun ĝia plej granda plato kaj komencu muelanta la frukton. Ĝi prenos iom da forto pro tio ke ĉi tiuj vinberoj estas malmolaj, estante malaltaj. Vi finos kun malgrava miksaĵo de suko kaj pulpo. La manĝaĵo devus forigi la plej multajn semojn, sed ne zorgu, se kelkaj enmetos ĝin en la bovlon sube.
Tuj poste metu sur viajn gantojn. Kial? Ĉar ĉi tiuj unripe vinberoj estas plenaj de acida (tio estas kio faras ilin tiel dolĉa) kaj ĉi tio povas piksi viajn manojn post daŭrigita ekspozicio.
Kun glataj manoj, elpremu plenmanojn da vinberoj sur la kribrilon por liberigi maksimuman sukon. Poste, verŝu la rezultantan sukon per humida kafa filtrilo. Se la sedimento konstruiĝas en la kafa filtrilo, uzu novan filtrilon. Malseka ĉiu kafo filtrilo antaŭ uzi tiel ĝi sorbas kiel eble plej malgrandan sukon.
Verŝu la filtritan sukon en muskonkruĉon, aldonu 1/2 tekspoon da cítra acido, kaj trempu vigle por kombini.
La citrika acido estas konservativa, kiu permesos al vi teni vian verjuĝon en la fridujo dum ses monatoj. Refrigerate la prejuice dum 24 - 48 horoj.
Nun devus esti tavolo de sedimento ĉe la fundo de la kruĉo. Deŝutu la likvaĵon de la sedimento en pura kruĉon kaj tie vi havas ĝin: verjuice! La gusto estas tedaĵo kaj ne rimarkinde vinbero en naturo. Ĝi estas versátila anstataŭanto por vinagro aŭ citrono en salataĵoj, saŭcoj aŭ marinadoj.
Lernu pli pri tio, kion vi povas forgesi kaj kiel vi povas fari la plej grandan parton de via komerca rikolto! Registriĝi nian senpagan Manĝan Informaron hodiaŭ.