Guinness Nigra kaj Blanka Ĉokolado Mousse

Guinness estas mirinda komplemento al ĉokolado. Ĉi tiu krema deserto estas servata en The Guinness Storehouse, ĉe la St. James's Gate en Dublino. La Guinness Storehouse estas nuntempe la nacia unu-unu internacia vizitanto.

Reprintita kun permeso de The Irish Pub Cookbook de Margaret Johnson (Kronikaj Libroj 2005).

Kion Vi Deziros

• Nigra Ĉokolado:
• 8 onzas semisweet aŭ dolĉamara ĉokolado, pikita aŭ kradrita
• 1/2 taso (1 bastono) senkuraĝa Kerrygold Irlanda butero
• 1/4 taso superfina sukero
• 3/4 taso Guinness forta
• 3 grandaj ovoj, apartaj
• 1 pokalo da peza kremo
• Mousse Blanka Ĉokolado:
• 6 onzas blanka ĉokolado, pikita aŭ kradrita
• 1 pokalo da peza kremo

Kiel fari ĝin

Fari la Nigran Ĉokoladon Mousse:

1. En malgranda bovlo starigita super pano de milda akvo, aŭ en duobla kaldrono, kombinas la ĉokoladon, buteron kaj sukeron.
2. Stir ĝis la ĉokolado fandiĝis kaj la miksaĵo estas glata.
3. Stiru en la Guinness kaj flori en la ovoj. Forigi el la varmego.
4. En malgranda bovlo, vipu la kremo kun elektra miksaĵo ĝis formiĝos molaj pintoj.
5. Foldu la kremo en la miksaĵon de ĉokolado.

1. Kun puraj batantoj, en meza kaliko, batis la ovo-blankulojn per elektra miksaĵo ĝis ĝis rigidaj pintoj.
2. Foldu la blankulojn en la miksaĵon de ĉokolado.
3. Plenigu 8 vinojn aŭ parfaitajn glasojn tri kvaronojn plenajn per la ĉokola miksaĵo.
4. Refrigerate dum vi preparas la blankan ĉokoladon.

Fari la Blankan Ĉokoladon Mousse:

1. En malgranda kaserolo super meza varmo, kombini la blankan ĉokoladon kaj 1/2 tason de la kremo.
2. Stir ĝis la ĉokolado fandiĝis kaj la miksaĵo estas glata.
3. Forigi el la varmego kaj lasu malvarmigi, moviĝante unufoje aŭ dufoje, dum 30 minutoj, aŭ ĝis dikiĝi.
4. En malgranda bovlo, batu la cetera 1/2 taso da kremo kun elektra miksaĵo ĝis ĝis rigidaj pintoj.
5. Foldu la skurĝitan kremon en la blankan ĉokoladon.
6. Kuŝu la miksaĵon super la supro de la ĉokolaj muzoj kaj refrigerar dum almenaŭ 2, kaj ĝis 24 horoj.