Neniu deshidratado bezonas por ĉi tiu metodo
Sekigitaj fragoj estas bongusta, portebla kaj sana bakaĵo. Kvankam ili estas kutime sekigitaj en deshidratador, vi povas akiri same bonajn rezultojn uzante vian fornon por sekigi fragojn.
Memoru, ke la pli gajaj freŝaj fragoj, kiujn vi komencas kun, estas la pli delikata versio deshidratada. Elektu loke kreskitajn berojn kaj sekigu multajn dum ili estas en maksimuma sezono, kiu estas meza printempo al frua somero en plej multaj lokoj.
Preparu la Fragojn
- Lavu la fragojn.
- Eltiru la kavojn - la verdajn partojn ĉe la vosto de la frukto.
- Tranĉi malgrandajn fragojn en duono kaj pli grandaj en kvaraj.
- Ordonu la frakojn en bakitajn foliojn. Certigu, ke neniu el la fraŭtoj pereas. Vi volas bonan aeron-cirkuladon sur ĉiuj flankoj de la frukto.
Se vi preferas, unue metu folion da pergamina papero sur la kukaĵo por malhelpi bati. Tamen, kondiĉe ke vi ne pozicios la tranĉitajn flankojn de la frukto malsupren sur la folio, ili ne haltos.
Sekigi la Fragojn
Metu la foliojn de fragoj en la forno kaj sekigu ilin ĉe 200 F dum 3 horoj. Se via forno estas pli varma en kelkaj lokoj ol aliaj, turnu la bakitajn foliojn ĉirkaŭ foje por ke la fragoj sekiĝu egale.
Malvarmigu la sekan frukton
Vi ne tute certiĝos, se la fragaj pecoj plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmiĝis. Ĉu vi scias, kiel kuketoj ekbrilas post kiam vi elprenas ilin el la forno?
Sama traktado kun sekaj fruktoj. Forigu la kukaĵojn de la forno. Lasu la fragojn malvarmiĝi je ĉambra temperaturo dum 20 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, rompu unu el la fruktoj en duono. Ne ekzistu videbla humideco laŭ la surfaco de la rompo. La teksturo devas esti ie inter brila kaj klara.
Kondiĉi la Sekajn Fragojn
Eĉ post kiam la fragoj estas ĝuste deshidratadas, ankoraŭ povas esti iu postrestanta humido en la fruktoj, kiujn vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita, sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn fragajn pecojn en vitrajn kruĉojn, nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ du trionoj plenajn. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la fruktojn kaj ankaŭ ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi. Se iu ajn kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe kaj ĝi devas reiri en la forno ĉe 200 F por aliaj 30 ĝis 60 minutoj.
Post kiam la sekigitaj fragoj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj konteneroj for de rekta lumo aŭ varmego. Uzu ne-plastajn manĝajn kontenerojn . Estas bone kompletigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la du trionoj plenaj estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.