Malgraŭ tio, kion ilia nomo povus sugesti, Bacon Karameloj efektive havas subtilajn lardajn gustojn, ĉar la recepto ne petas iun realan bacon en ĝi. Prefere ili estas faritaj per lardo graso anstataŭ butero, do ili havas iomete fumitan, sovaĝan guston. Kompreneble, vi ĉiam povas superstari ilin per kelkaj kruĉaj lardoj por plibonigi la porkan faktoron!
Pro tio ke ĉi tiu recepto vokas la lardon de lardo, ĝi estas bonega maniero uzi kelkajn el la troa graso, kiu povas esti forlasita de aliaj lardaj receptoj, kiel Ĉokolada kovrita Bacon aŭ Bacon Caramel Corn .
Kion Vi Deziros
- 1 taso peza kremo
- 5 tbsp de lardo graso
- 1 kuseneto sal
- 1,5 tasoj sukero granuladas
- 1/4 taso de malpeza maizo siropo
- 1/4 taso da akvo
- Flakeda maro salo aŭ kraĉita lardo, kiel kolizioj (laŭvola)
- Karmumo termometro
Kiel fari ĝin
1. Preparu 8x8-pakaĵon per tegmentado kun aluminio-folio kaj ŝprucigi la folion kun neŝika kuirila sprayo.
2. En meza kaserolo, kombini la salo, granulita sukero, malpeza maizo, kaj akvo. Certigu, ke via panjo lasas sufiĉe da spaco por la miksaĵo al proksimume kvarobla grandeco. Metu la panon super meza-alta varmo kaj moviĝu ĝis la sukero solvas.
3. Post kiam la sukero solvas, enmetu la dolĉa termometro kaj kuiru la miksaĵon, sen moviĝado, ĝis ĝi atingos la gradon de 330 gradoj F (165 C).
Ĝi devus esti mez-amba koloro kaj bonodora kiam ĝi estas preta.
4. Dum vi atendas la karamelon por kuiri, kombini la pezan kremon kaj la lardon grason en malgrandan kukon kaj metu ĝin super meza varmego ĝis ĝi nur atingas malvarmeton. Fojo emociita, forprenu ĝin de la varmego kaj apartigu ĝin por nun.
5. Kiam la sukero karameligis kaj atingis 330 sur la termometro, ekmoviĝos kaj malrapide disvastiĝas en varma kremo. Ĝi iomete vaporos kaj splutteros, do zorgu eviti brulvundojn. Post kiam la tuta kremo estas korpigita, daŭre kuiri la karamelon, moviĝante ofte, ĝis ĝi atingas 255 gradojn F (123 C) sur la termometro.
6. Verŝu la karamelon en la preparitan panon. Lasu ĝin sidi dum kelkaj minutoj, tiam dum ĝi ankoraŭ varmigas, ŝprucas la supron per flakita maro salo aŭ kruĉita lardo (aŭ kombinaĵo de ambaŭ), se vi deziras.
7. Lasu la karamelon malvarmigi tute ĉe ĉambro, dum almenaŭ 4 horoj aŭ dum la tuta nokto.
8. Unufoje fiksita, forigu la karamelon el la panelo per la folio kiel manlibroj. Senŝeligu la folion de la dorso. Uzu grandan akran tranĉilon por tranĉi ĝin en malgrandajn kvadratojn. Por plej facila stokado, envolvu ĉiun individuan karamelon en vaksa papero aŭ pergamina papero.
9. Konservu individue envolvitajn Bacon-Karamelojn en malhela ujo aŭ sako ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du semajnoj.