Arroz kun leche (rizo-pudding) estas baza en la hejmo de mia bopatrino. Farita la tradicia maniero kun tuta lakto, citrono kaj cinamo, ĝi estas tute bongusta kiam frostita dum varma tago. Sed Hispanio ankaŭ gastigas varion de ne-tradicia rizo-pudinaj receptoj, kaj mia plej ŝatata inspirado estas en la maŭra historio de la lando.
La maŭroj akreditas enkonduki rizon al la hispana kuirejo, kune kun manĝaĵoj kiel datoj, migdaloj, abrikotoj, sukero, kaj spicoj kiel kumino, safrano kaj koriandro. Lia influo en la aktuala gastronomio de Hispanio estas enorma, kaj multaj el la tipaj teleroj de Hispanio ( pinchos morunos , espinacas kun garbanzos , kaj pestiños , ekzemple) havas siajn radikojn en la kulturo kaj kuirejo de la maŭra.
Ĉi tiu rizo-pudina recepto uzas kokosan lakton krom la tuta lakto, kaj povas esti plenigita de datoj, abrikotoj kaj migdaloj. Ĝi povas esti servita varma aŭ malvarma, kaj faras delikatan dolĉan matenmanĝon, posttagmezon, aŭ decadantan deserton.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kulero de freŝa tera kartono (simple dividu 3-4 kartamonojn kaj disbati la nigrajn semojn pistujon kaj pesti).
- 4 tasoj de plena graso, alta kvalito kokosa lakto (2 tigoj estas kutime la perfekta kvanto)
- 2 taĉa tuta lakto (se laktozo netolerema simple anstataŭigas alian tipon de lakto ĉi tie, laŭte lakto funkcias bonege)
- 3 kuleroj de sukero de kano (ĉiam povas aldoni pli se vi ŝatus ĝin pli dolĉa)
- 1/2 taso de
- basma rizo *
- Iomete da salo
- 20 toastitaj migdaloj (vi povas meti tutajn krudajn migdalojn en molajn rektan sakon kaj disbati per ruliĝanta pinglo. Tiam metu la disbatitajn migdalajn pecojn en fritita pano per meza varmego kaj saŭte ĝis oraj kaj bonodoraj).
- 8 tranĉaĵoj (sekigitaj)
- 4 abrikotoj (sekigitaj)
- 2 freŝaj abrikotoj (laŭvolaj)
- * Se vi volas fari ĉi tion per malsama vario de rizo, vi eble bezonos ĝustigi la kvanton de lakto. Komencu kun du tasoj en tuta (unu taso da kokosa lakto kaj unu taso de tuta lakto) kaj poste aldonu la cetera taso de kokosa lakto ĝis la teksturo estas pudino. Se ĝi bezonas eĉ pli da lakto simple aldonu pli kompletan lakton.
Kiel fari ĝin
En meza kaserolo alportu la kokan lakton, tutan lakton kaj sukeron al malalta boŭlo (movu, por certigi, ke la fundo ne fiksas aŭ bruligas).
Stiri en la rizo, la kartamo, kaj salo. Stiru bone kaj malrapidigu varmegon. Kuiri vian rizan pudinon sur sorĉon dum la sekvaj 45 minutoj ĝis ĝi estas dika kaj krema kohereco. Certigu, ke vi movu ĉiun malmultajn minutojn por ke ĝi ne tenu sin al la fundo aŭ brulvundu.
Gustu la pudinujon, aldonu pli sukero, se necese kaj lasu ĝin malvarmigi. Vi povas servi ĝin varme, aŭ kuleri ĝin en servi bovojn kaj fridigi ĝis malvarmo.
Intertempe, tostu viajn disbatitajn migdalojn en varma kroĉaĵo (ne lasu ilin bruligi). Malplenigu la datojn kaj tranĉi la sekajn abrikotojn. Supro la rizo-pudino kun la tostitaj migdaloj, datoj kaj aprikoto, kaj se vi decidis uzi la freŝan abrikoton garni ĉiun bovlon kun du tranĉaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 4439 |
| Tuta Fat | 340 g |
| Saturita graso | 98 g |
| Senatentigita graso | 163 g |
| Kolesterolo | 12 mg |
| Natrio | 240 mg |
| Karbonhidratoj | 304 g |
| Fitara Dieto | 76 g |
| Proteino | 122 g |