Kun ĝiaj ekzotaj kuriaj gustoj, vi ne pensus, ke ĉi tiu plado estis Suda, sed ĝi estas! Lando kapitano estiĝis en Kartvelio, eble Savano, kiu estis grava haveno por la spico-komerco. Laŭ La Enciklopedio pri Amerika Manĝaĵo kaj Trinkaĵo, Eliza Leslie (aŭtoro de kuirlibro de meze de la 19a jarcento) asertis, ke la plado ricevis sian nomon de brita armeoficisto, kiu revenis de Hindujo.
La ingrediencoj en ĉi tiu lando kapitano kokido recepto inkludas sekvinberojn, kurio, torto, pikitaj tomatoj, migdaloj, kaj verda sonorilo. Servu ĉi tiun delikatan kombinaĵon super montetoj da varma kuirita rizo.
La recepto alvokas tranĉitan kokidon, sed senkulpa aŭ bone-en kokaj femuroj aŭ tutaj kruroj estus bonega ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 1 broĉa kokido (ĉirkaŭ 3 funtoj, tranĉita en partojn)
- 4 strioj bacon
- 1 cucharadita de salo (dividita, pli pli, kiel ĝi bezonas, por gustumi)
- 1/2 kulero da freŝa tero nigra pipro (aŭ gustumi)
- 3/4 taso pikita apio
- 1/2 taso pikita cepo
- 1 verda tintila pipro (pikita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 2 tasoj da freŝaj tomatoj (pikitaj, aŭ 14.5-onza povas el torditaj tomatoj)
- 2 kuleroj de Kurara Kuraro
- 1/2 kulero de sekaj timaj folioj
- 1 taso de kokala buljono (varmigita, prefere malalta natrio aŭ senŝeligita)
- 1/2 tasoj (aŭ sekvinberoj)
- 1 kulero de freŝa petroselo pikita
- 1/2 taso tranĉis tostitan migdalojn *
Kiel fari ĝin
- En nederlanda forno aŭ saŭta panjo, kuiru la lardon ĝis kruta. Forigi la lardon per papero de bukloj por dreni; kroĉi kaj forigi.
- Aldoni kokajn partojn al la kano; kuirejo, ofte turniĝanta, dum ĉirkaŭ 15 minutoj aŭ ĝis bruna sur ĉiuj flankoj. Aspergi la kokidon kun 1/2 kulero de salo kaj 1/2 kulero da pipro; Translokiĝi al forno kaj hejti.
- Pafi, aldoni celerion, cepon, tintilon, kaj ajlon; Kuiri, moviĝanta, ĝis cepo estas travidebla, ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu tomatoj, kuran pulvoro, timiano kaj 1/2 kulero da salo. Alvoku ulbon; redukti varmegon al malalta, kovrilo kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Metu la kuradojn en malgranda bovlo, verŝu varman kokan buljon super ilin; Lasu stari dum 20 minutoj aŭ ĝis plumbo.
- Revenu kokidon al la kano; kovri kaj kuiri dum 20 minutoj. Aldonu la kukojn aŭ sekvinberojn kaj kokan buljonon al la kano; kovri kaj kuiri dum 10 minutoj aŭ ĝis la kokaj pecoj estas plene kuiritaj.
- Aspergi per petroselo, disrompita lardo kaj tostita migdaloj.
- Servu la kokidon kun varma kuirita rizo.
* Tosti la senkolorajn migdojn en seka kruĉo super meza varmego, konstante moviĝante ĝis ili estas brunaj kaj aromaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1074 |
| Tuta Fat | 57 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 25 g |
| Kolesterolo | 289 mg |
| Natrio | 1.112 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 100 g |