Demando: Kio estas greka kafo?
Mia amiko ĵus vizitis Grekion kaj kuraĝis pri la "Greka Kafo", ke ili servis en ĉiuj kafoj. Li diris, ke ĝi estas ia loka delikateco kaj ke li neniam provis tion kiel hejmen. Kio ĝuste estas greka kafo, kaj kiel mi faros ĝin?
Respondo: Greka Kafo estas esence la sama afero kiel Turka Kafo. Kiel Armenia Kafo de Armenio, "Kipro-Kafo" en Kipro, Serba "Hejma Kafo" kaj "Bosnia Kafo" en Bosnio kaj Hercegovino, la termino "Greka Kafo" estas la maniero de Grekio por pretendi ion, kio estas tre parto de sia kulturo, kvankam Turkio (kiu, kune kun aliaj regionoj en Balkanoj, Kaŭkazo, Mezoriento kaj Nord-Afriko, asertas esti origino de la trinkaĵo) ofte ofte havis politikajn rilatojn kun ĉi tiuj nacioj.
(Ekzemple, Turkio invadis Kipro en 1974, streĉante rilatojn inter Grekio kaj Turkio, kaj instigis la nomon de "Turka Kafo" al "Greka Kafo").
Kiel turka kafo, greka kafo estas farita per fajna muelilo (kelkfoje nomata "turka muelilo"), kiu estas kuirita en alta, mallarĝa poto konita kiel briki , cezve aŭ ibrik . Greka kafo estas servata per teroj en la taso (ofte demasena pokalo ), kaj la plankoj rajtas instali, ĉar la kafo malrapide trinkas. La riĉa ritmo de trinkado de greka kafo faras ĝin ideala por sociaj kunvenoj, do ne estas malofte vidi homojn konversacie super greka kafo en loka kafejo (greka kafejo por viroj kaj virinoj) aŭ kafeneio (greka kafo por viroj) kaj greka kafo ofte servas al vizitantoj kaj gastoj en grekaj hejmoj. Unu studo montris, ke la tipa greka kafo daŭris pli ol 90 minutojn - ampleksan tempon por babili, ekkapti, klaĉi ...
kaj lasu tiujn terojn instali.
Estas kvar ĉefaj stiloj de greka kafo :
- Siquidaj aŭ skizoj (prononcitaj SKEH-tohss)
- Iom dolĉa aŭ metrios (prononcita MEHT-ree-ohss)
- Dolĉa aŭ glykos (prononcita ghlee-KOHSS)
- Tre dolĉa aŭ varias glykos (prononcita vah-REE ghlee-KOHSS)
Alia variado sur greka kafo estas dolĉa kuirita kafo, aŭ glizaj vrastoj (prononcita ghlee-KEE-vrah-stohss), sed ĉi tiu trinkaĵo estas boligita pli ol unufoje, kaj mankas ŝia ŝaŭmo, kiu estas unu el la tri ĉefaj partoj al la greka Kafo :
- La plankoj / kradoj, kiuj stariĝas ĉe la fundo de la taso
- La likva kafo, kiu estas forta kaj dika
- La ŝaŭmo (aŭ kaïmaki, prononcita kaee-MAH-kee), kiu devus esti riĉa
Greka kafo estas kutime servata per glaso da malvarma akvo (kvazaŭ kafo estas servata ĉe ĉeĥaj kafoj) kaj kelkfoje estas servita per dolĉaĵoj (kiel kuketoj). Ĝi tradicie servas nigran, kvankam iuj junuloj preferas ordoni "duoblan" grekan kafon kaj aldoni lakton al gusto.
Vi povas lerni fari vian propran grekan kafon kun ĉi tiu bonega foto-lernilo pri Kiel Fari Grekan Kafon .
Se vi interesas lerni pri alia stilo de kafo, kiu estas populara en Grekio, la Frappe , kontrolu ĉi tiujn videbrajn receptojn por Espresso Frappes kaj Cherry Frappes.