Zurich Ragout, aŭ Zürcher Geschnetzeltes en la germana, estas konata kiel Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) en svisa germana dialekto. Ĉi tiu simpla preta aŭ kuirata recepto en blanka saŭco estas farita kun fungoj kaj blanka vino. Ĝi enhavas multajn tipajn ĝermanajn gustojn, inkluzive de petroselo kaj citrono , freŝa aldonaĵo al germana kuirejo.
Delicaj, sed rapidaj por fari, ĉi tiu plado povas trovi sian vojon en vian koron tra via stomako. Veal lino estas tradicie uzita sed porko-lino povas esti anstataŭigita. Ĝi tradicie servas kun Rösti (svisaj Hash Browns) kaj blanka, svisa vino (aŭ provu Pinot Grigio aŭ Grüner Veltliner).
Noto: Ĉi tiu plado estas tradicie farita kun vesala lino kaj veka reno, sed vi ankaŭ povas uzi porko-lumbon aŭ kokidon kun ĉi tiu saŭco.
Kion Vi Deziros
- 12 onzas vealŝtono aŭ porko-lino, tranĉita en striojn
- 4 onzas de vena reno (tradicia) aŭ porko-lino, tranĉita en striojn
- 2 kuleroj
- Klava butero (tradicia) aŭ kuirila oleo, dividita
- 2 kapetoj, pikitaj
- 2 tasoj maldike tranĉitaj aŭ razitaj fungoj
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj aŭ faruno de bruna rizo
- 1 taso seka blanka vino
- 1 taso de bova bovino
- 1 cucharadita de citrono de citrono
- 1/4 taĉa lumo kremo aŭ peza batanta kremo
- Salo al gusto
- Tera pipro al gusto
- 2 kuleroj da pomita, freŝa petroselo
Kiel fari ĝin
- Fandi 1 kuleron da butero klarigita super alta varmo kaj rapide brunaj karnaj strioj ĝis ili ne plu estas rozkoloraj. Forigi de pano kaj hejti.
- Aldonu 1 pli da kulero da klarigita butero, se necese, por kuŝi kaj movi en 2 pikita pecoj. Kuiri dum 2 minutoj, tiam aldonu la 2 tasojn maldike tranĉitajn (aŭ eĉ razis) fungojn por kuiri kaj kuiri ĝis mola kaj bruna. Aspergi fungojn kun 1 kulero da faruno kaj moviĝu. Kuiri dum 1 minuto.
- Dum ĝi moviĝas, malrapide aldonas la 1-tason sekan blankan vinon kaj 1 tason de bova bovino al la miksaĵo. Alvoku kaj kuiri ĝis saŭco reduktiĝas de duono.
- Stir en la 1 kulero de citrono de citrono, 1-a taso kremo kaj salo kaj pipro al gusto. Aldoni la brunan viandon reen al la kano kaj varma, sed ne kuiru la saŭcon plu.
- Servu kun la 2 kuleroj el pikitaj petroselo ŝprucitaj supre.
Pli germanaj Stew Receptoj
Germana Lentela Kuiraĵo kun Noodles kaj Friptora Recepto
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 482 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 87 mg |
| Natrio | 834 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 31 g |