Freŝaj bakitaj pretzeloj estas la perfekta manĝaĵo. Jen simpla recepto por grandaj gustaj pretzeloj, kiu saltas la tradician metodon de bolado de la formo pretzels. Ĉi tiuj estas plej bonaj bakitaj kaj manĝataj en la sama tago.
Kion Vi Deziros
- 4 ½ tasoj senmakulaj tutera faruno, plus pliaj por amasado
- 1 pakaĵo (2¼ teaspoons) tuja feĉo
- 2 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de kulera salo
- 1 ½ tasoj da varma akvo
- 4 kuleroj (½ bastono) senĉesa butero, fandita
- 1 granda yema de ovo, malrapide batita
- 1 granda ovo blanka, bone batita kun 1 kulero da akvo
- Pretzel (kruda) salo, kiel bezonas
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon ĝis 450 ° F. Ne uzu konvekvan fornon por ĉi tiu recepto.
- Miksi en miksaĵo: En la bovlo de staranta miksilo kun la paddle-ligilo, kombini la farunon, fermenton, sukeron kaj salo, kaj movu miksi; aldonu la akvon, lardon kaj la ovon de la ovo, kaj miksiĝu malalte ĝis la maso foriras de la flanko de la bovlo.
- Fiksi la miksaĵon kun la masa hoko kaj genuu la paston ĉe la plej malalta rapideco ĝis la pasto estas glata kaj elasta, proksimume 8 minutojn, aldonante iom da la tuta cetera faruno kiel necese. Kovru per mola plataĵo malpeze sprayita kun kuirila spray kaj lasita en varma loko ĝis duobligita, proksimume 1 horo.
- Miksi mane: En 4-kvarta bovlo, kombini la farunon, fermenton, sukeron, salo kaj biskviton por miksi; aldonu la akvon, buteron kaj ovon kaj, uzante grandan kuleron, ekskuu ĝis la maso forprenas de la flanko de la bovlo.
- Forprenu la kuleron kaj, uzante viajn manojn, genuu la paston ĝuste en la bovlo ĝis la pasto estas glata kaj elasta, ĉirkaŭ 8 minutoj, aldonante iom da la tuta cetera faruno kiel necese. Kovru per mola plataĵo malpeze sprayita kun kuirila spray kaj lasita en varma loko ĝis duobligita, proksimume 1 horo.
- Miksi en manĝaĵa procesoro: En la labora bovlo de granda kapablo (14-taso) manĝaĵa procesilo ekipita kun la mola plado, kombinas la farunon, feĉon, sukeron kaj salo kaj premas miksi. Aldonu la akvon, buteron kaj ovon de yema kaj premas ĝis la maso forprenas de la flanko de la bovlo kaj formas koheran mason. Aldonu plian farunon kiel bezonas tra la pasa tubo.
- Formi la pretzelojn: Eltiru la paston sur malpeza floreca tabulo kaj genu breve ĉirkaŭ 1 minuto. Tranĉi la paston en dek du egalajn pecojn. Ruli ĉiun pecon en longan ŝnuron de 24-coloj. Faru U-formon kun la ŝnurego. Tenante la finojn de la ŝnurego, transiru ilin unu la alian kaj premu la finojn malsupren sur la fundon de la U por sigeli, formante "pretzelformon." Por malgrandaj ŝrankoj, tranĉu la paston en 24 egalajn pecojn. Ruli ĉiun pecon en longan ŝnureton kaj formon de 12-coloj laŭ la direkto.
- Malrapide metu ĉiun pretzelon sur pergamina papero-tegita bakita folio (du pakaĵoj). Brulu la suprojn malpeze kun la ovo blanka miksaĵo. Aspergi ĉiun kun 1/2 cucharadita de kruda salo, aŭ por gustumi. Baku en la precalentigita forno por 14 ĝis 16 minutoj aŭ ĝis bruna kaj firma. Translokiĝi al malvarmeta rako kaj lasu malvarmigi dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ servado.
Reprintita kun permeso de The Berghoff Cafe Cookbook de Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). La granda Berghoff-restoracio estis limŝtono de Chicago ekde 1898.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 126 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 103 mg |
| Natrio | 674 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |