Ĉu ĉi tiu Alberta Favorita Aŭtentika Ĉina Recepto?
Ginger-bovaĵo - la plej bona komforta manĝaĵo. La fama plado konsistanta el marinita bovaĵo profunde fritita en bateo kaj tegita per dolĉa kaj akra saŭco estas gravulo de la ĉinaj restoracioj de Alberta. Tamen, estas tre malfacile trakti la originojn de ĉi tiu populara recepto. Ĉu la zingibra bovaĵo, kiun Albertanoj konas kaj amas reprezentas veran ĉinan kuirejon? Por tio, estas zingibra bovaĵo - ĉu nepre kiel ĝi estas preta - aŭtentika ĉina plado?
Nenio Nova Pri Ginger Bovaĵo
Serĉo tra pluraj ĉinaj klerlibroj rapide malkaŝas, ke la ideo geedziĝi pri bovaĵo kun zingibro estas nenio nova. Ekzemple, en "Ginger East to West", Bruce Cost prezentas recepton por "Reala Ginger Bovaĵo", kiu estas tute malsama al la tipa restoracio, uzante plenan tason de zingibro kaj du tasojn da freŝaj korandraj folioj.
En "Joy of Wokking", Martin Yan havas recepton por "Spicy Ginger Beef", provizo de kvin spicaj pulvoroj . Fine, "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook" enhavas recepton de zingibra bovaĵo, kiu uzas antaŭgarditan ruĝan zingibron kaj ruĝan pipron, kun saŭco farita el kokido, maizo, saŭco, kaj malhela sojfabo .
Diferencoj en Norda Ĉina Ginger Bovaĵo kaj Alberta
Fakte, zingibra bovaĵo estas bazita sur norda ĉina plado, kiu estas multe pli seka kaj malpli dolĉa ol la restoracio. Kvankam lia nomo estas perdita al la historio, oni pensas, ke ĉina kuiristo, kiu laboras en Kalgario, aperis kun la krika "amerika" zingibra bovaĵo kun la dolĉa saŭco, kiu estas tiel populara en Alberta.
Eĉ hodiaŭ, ĝi estas malfacila, kvankam neebla, trovi al Alberta-stilo zingakavo ekstere de la provinco.
Sed kia ajn ĝia origino, zingibra bovaĵo estas bonega maniero por enkonduki homojn al ĉina manĝaĵo . Kaj, kvankam definitive ne estas telero por kalorioj, ĝi havas la avantaĝon de enhavi sanajn ingrediencojn kiel ekzemple zingibro, kiu pensas havi sanajn profitojn.
Konsiletoj por Faranta Restoracio-Stilo Ginger Bovaĵo
- Por fari ĝin ekstra kruta, dufoje fritu la bovaĵon. Ĉi tiu tekniko ofte estas uzata en restoracioj: la staffo preparas grupon da zingibra bovaĵo kaj apartigas ĝin. Kiam kliento lokas ordo, parto estas profunda fritita denove.
- Por fari la zingibran bovaĵon ekstra mola, uzu nur maŝinujon por la bateo (anstataŭ duono de maizo kaj duono de faruno).
- Ne tuj metu la tutan viandon en la wokon - tio faligos la temperaturon. Komencu aldoni proksimume unu-kvaronon de la viando-miksaĵo. (Se vi estas nova al profunda fritado, vidu la fiŝan miksaĵon. (Se vi estas nova al profunda fritado, vidu la paĝon de profundaj fritetoj ).
- Miksu la batilon plene. Testo kun palillos aŭ ligna kulero. Ĝi devas nur fali sen bati.
Recepto de Ginger Bova
Ginger Bova Recepto : Sekvu ĉi simpligitan version de la klasika recepto. Ĝi postulas unu funton da bova flanko. La aferoj, kiujn vi bezonos, eble bezonos vojaĝon al bone stokita butiko aŭ azia merkato estas varmaj chiles, freŝa zingibro, zingibra suko (butiko aŭ hejmo ), azia sesama oleo, malhela soja saŭco , malpeza soya saŭco , varma Chili- oleo (nedeviga) krom kutimaj zorgaĵoj. Vi ankaŭ bezonos kvar al kvin tasoj da oleo por fritado.