Sardinoj estas mirinde mirindaj kaj nutraj malgrandaj fiŝoj. Kuraci ilin per iom da salo dum la nokto mildigas sian fortan guston kaj faras ilin perfekta por pligrandigi salatojn, metante sur brusto aŭ saketoj kaj krema fromaĝo, aŭ funkcii kiel facila eleganta aperitivo.
Kuracaj sardinoj povas esti tenataj, kovritaj per oleo, dum ĝis semajno. Kiel vi povus diveni rigardi ĝin, ĉi tiu recepto estas facile duobligi aŭ triobligi kiel necese.
Kion Vi Deziros
- 12 Pacifaj pilĉardoj
- 1/2 taso de bela maro salo
Kiel fari ĝin
- Uzu akran tranĉilon por tranĉi la kapojn de la sardinoj ĝuste preter kie estas iliaj gregoj. Tranĉi kradon malsupren al siaj vostoj al la vosto. Sub kuranta akvo malfermu ilin kaj elŝaltu iliajn vostojn. (Vi povas peti, ke via fiŝkaptisto faru tion, sed se vi estas nova por purigi fiŝojn, sardinoj estas súper facila unua provo!) Ne ĝenu provante forigi la haŭton, ĝi estas multe pli facile elŝalti post kiam ili estis kuracita.
- Rinse la fisxon pura kaj pati ilin sekaj. Metu ilin en bakado aŭ simila ujo kaj aspergu ilin ambaŭflanke kun la salo. Malfermu la panon per plasto (kelkaj tavoloj estas en ordo) kaj enmetu la panon en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 tagoj (36 ĝis 48 horoj).
- Forigu la pilĉardojn el la kaserolo kaj purigu ilin per salo. Senŝeligu sian haŭton, se vi ŝatas (facile facilas nun), kaj servu aŭ kovru ilin tute per oleo kaj stoku ilin en la fridujo dum ĝis semajno.