Varioj, aĉetado kaj stokado.
Skallops estas bivalva mara moluso kun belega ŝelo, manĝebla muskolo, kaj ŝerco. Skallops estas bonega fonto de malalta grasa proteino kaj valoraj omega-3 grasaj acidoj . Skallops povas esti kuiritaj plurajn vojojn, inkluzive kradojn, kruĉojn, bakitajn aŭ frititajn .
Varioj
Marĉuloj - Marĉoj estas rikoltitaj meze de norda Atlantika regiono. Ili estas la plej granda vario, kiu ofte faras impresan prezenton.
Ĉi tiuj pli grandaj falĉoj estas taŭgaj por prilaborado, ĉar ili facile povas manovri sur la krado. Marĉevalidoj averaĝas proksimume 20-30 per monto.
Bay Scallops - Golfetoj estas rikoltitaj laŭlonge de la norda atlantika marbordo kaj inklinas esti multe pli malgrandaj ol marborduloj. Ĉi tiuj malgrandaj karnoj estas perfektaj por ĵeti en suprojn, salatojn, kaj ekscitojn. Iuj homoj preferas sian iomete pli dolĉan guston al la pli grandaj marĉaj homoj. Golfeto-marĉoj povas mezuri ĝis 90 pecoj por funto.
Calico Scallops - Kalikaj faluloj estas rikoltitaj en varma akvo, kutime for de la golfo marbordo de Usono kaj Meksiko. Calicovalidoj averaĝiĝas ĉirkaŭ 70 per funto kaj devas esti vaporitaj malfermitaj por forigi la muskolon.
Dry Pack Scallops - Skallops, kiuj estas frostigitaj aŭ fridigitaj sen aldonaĵoj, estas etikeditaj kiel "seka pako". Ĉar ĉi tiuj virkapuloj ne estis injektitaj per aliaj pliaj likvaj, ili malpliiĝas dum kuirado.
Pro ilia alta perishability, nur virkapuloj, kiuj povas esti rapide transportitaj de boato al bordo por vendo, estas venditaj kiel sekaj pakoj.
Malplenaj pakoj - Malgranduloj, kiuj estis injektitaj kun likva miksaĵo enhavanta konservativan STP, estas etikeditaj kiel "malseka pako". STP estas aldonita por antaŭgardi la falontojn se estos malfruo inter rikoltado kaj vendo.
La ekstra humideco sorbita de malseka-pakaĵaj kruĉoj kaŭzas ilin kroĉi pli dum kuirado, havi ŝvelita pezo, kaj sekve malfiksita prezo.
Aĉetado kaj Stokado Skallops
Serĉu homojn, kiuj havas dolĉan, freŝan odoron, neniam fiŝan. La karno devas esti blanka al bela kaj iomete travidebla. La karno devas esti firma kaj nerompita, neniam maldika aŭ tondanta.
Post kiam ili alportas freŝajn virkapulojn hejmen, ili devas esti stokitaj en la fridujo sur lito da glacio. Kovru la virkapulojn kun malseka tuko por teni ilin humida. La glacio necesas teni la falontojn sufiĉe malvarmeta, sen glaciaĵo. Kiam oni stokas konvene, freŝaj faluloj povas esti konservitaj ĝis du tagoj.
Skallops, kiuj estas aĉetitaj frostitaj, povas esti tenataj en la freezer dum ĝis tri monatoj. Fruktokoloraj faluloj povas malŝpari en la fridujo aŭ sub malvarma kuranta akvo. Se vi elektas la akvon-metodon, lasu la virkapulojn en sia pakaĵo, por ke ili ne fariĝu akvumitaj aŭ perdu siajn gustojn.