Juda karno-karno (kuh-NISH) estas bakita trinkaĵo plenigita de viando, terpomoj , kasha , sauerkraut, cepoj aŭ fromaĝoj (kaj lastatempe spinako, batatoj kaj aliaj ingrediencoj), tradicie bakitaj sed foje frititaj. Ĝi estas simila al brita pajlo, meksika empanada, rusa pirozhki kaj itala kalzono. Pro tio ke ĉi tiu pasta recepto estas farita per butero, krema fromaĝo kaj akra kremo, kaj plenigita de bovaĵo, ĝi ne estus konsiderita kosher. Legu pli pri kniŝoj ĉi tie.
La recepto por la kompletigo estis provizita fare de Lloyd Weinstein de Benjie's Deli en Santa Ana, Kalifo. La tranĉaĵoj povas esti individue rapide frostitaj sur bakitaj folioj kaj translokigitaj al frostujo por stokado, se ili deziras.
Jen alia kuirata recepto, kiun vi povus provi.
Kion Vi Deziros
- Knish Dough:
- 8 onzas butero (senŝeligita, malvarmigita)
- 8 onzas krema fromaĝo (malvarmigita)
- 1/2 taso akra kremo
- 3 1/2 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 1 cucharadita de salo
- Karno Plenigo:
- 1 granda cepo (pikita)
- 1/8 taso vegetala oleo
- 1 1/2 funtoj grundaj bovoj (80% -leanoj)
- 5 onoj pastrami (pikitaj)
- 2 grandaj ovoj
- 1/4 cucharadita blanka pipro
- 1 cucharadita de salo
- 3/4 cucharadita de ajlo en polvo
- Lavo de Ovo:
- 1 granda ovo (batita)
- 1 kulero de akvo (batita kun ovo)
Kiel fari ĝin
- Preparu la tranĉilon en manĝaĵa procesilo kun metala klingo. Proceza butero, krema fromaĝo kaj akra kremo ĝis glata. Aldonu faruno kaj salo kaj premas miksi. Turnu paston sur folion da plasto. Uzante flustritajn manojn, formu en pilkon kaj envolviĝu tien. Refrigerar almenaŭ 2 horojn aŭ vespere.
- Preparu la viandon plenigante per la oleo en la vegeta oleo ĝis translua. Aldoni la teron bovaĵo kaj bruna. Aldoni pastrami kaj miksi bone. Forigi de varmego. Pasu viandon tra muelilo kun la malgranda truo.
- Transferu viandon al granda bovlo. Lasu malvarmiĝi al ĉambra temperaturo. Aldonu ovojn kaj entuziasmojn kaj miksi bone.
- Faru surfacon de laboro kaj metu la paston sur ĝin. Kovru per plasto kaj lasu ĝin ripozi 15 minutojn.
- Varma forno al 350 gradoj. Ruli la paston al 1/4-cola de dikeco. Uzante pizan tranĉilon, tranĉu la paston en 3-colajn kvadratojn. Ovo lavu la kvadratojn kun 1 batita ovo miksita kun 1 cucharadita akvo. Metu du kuketojn de kuketoj de plenigo sur ĉiu kvadrato. Tiam faldu la finojn en kvazaŭ koverton.
- Meti knizojn sur pergamina teksa bakado kaj peniko kun ovo. Daŭrigu kun ripozo de pasto kaj plenigo. Baku dum 20 minutoj aŭ ĝis tranĉaĵoj estas ora bruna supre kaj malsupre. Servu varme kiel aperitivo, flanka plado aŭ ĉefa kurso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 39 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 282 mg |
| Natrio | 302 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 27 g |