Ĉi tiu Kremita Kukurboka recepto estas adaptita de unu en "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" de Monica Meehan kaj Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Ekzistas granda kruciĝo de receptoj inter germanaj, aŭstra, hungaraj kaj aliaj centraj kaj orientaj eŭropaj kuirejoj kaj, kvankam la nomoj povas esti skribitaj malsame, la gusto estas la sama.
Kiam homoj vidas la vorton "kreita" en recepto, ili kutime supozas, ke ĝi estas deserto. Ĉi tio ne estas la kazo ĉi tie. Ĝi estas flanka plado de purigita kukurbo, kiu prenas piedbaton el karavato, cepo, dolĉa kremo kaj iom da tomato, kiu estas bela alternativo al dolĉa flanko.
Kion Vi Deziros
- Kukurbo de 1 1/2-funtoj
- 1 cucharadita de salo
- 3 kuleroj de lardo (aŭ 1 1/2 kuleroj de oleo de sunfloro pli de 1 1/2 cucharadas de butero)
- 1/2 malgranda cepo (senŝeligita kaj tre fajne pikita)
- 1 cucharadita de papriko (dolĉa aŭ varma)
- 1 kulero de vinagro de blanka vino
- 1 Kulero de tomato
- 1 cucharadita de semoj de caraway
- 1/2 taso akra kremo
- 1 cucharadita de faruno de ĉiu celo
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Lavu, senŝeligi kaj semi la kukurbon kaj iomete kraĉi la karnon en manĝaĵa procesoro. Translokiĝi al granda miksa bovlo kaj moviĝu en la salo. Kovru per plasto kaj forigi por malpli ol 1 horo. Malplenigi.
- Varmigu la lardon (aŭ oleo kaj butero) en neoksidebla ŝtalo-kaserolo kaj friti la cepon per meza varmo ĝis malpeze ora. Stiriĝu en la paprika kaj tuj forigu la panon el la varmego (paprika ne devus esti permesita friti dum ajna longa tempo ĉar ĝi fariĝas maldolĉa). Aldonu la vinagron kaj redonu la panon al varmego.
- Aldonu la drenitan kukurbon kune kun la tomato-pasto kaj la karavaj semoj. Ne provu aldoni likvaĵojn - la kukurbo forvelos sufiĉe de sia propra suko. Miksu bone kaj kovri. Aliĝu al ruliĝanta boŭlo kaj tiam tuj redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 35 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la kukurbo estas mola. Stiru kelkajn fojojn dum kuirado por eviti ke la miksaĵo fiksiĝas al la fundo de la kano.
- Dume, en malgranda bovlo, miksu kune la agrablan kremo kun la faruno. Fojo la kukurbo estas mola, movu la agrablan farunan miksaĵon kaj alportu ĝin al milda tranĉilo, kovrita dum 10 minutoj, certigante, ke la varmego ne estas tro alta. Ĝustigu la provokadon, se necese, kaj aldonu kelkajn muelilojn de pipro.
- La gusto de ĉi tiu plado plibonigas kun la tempo, do ĝi povas esti manĝita ĝis du tagoj post kuirado. Servu kun rostita porko , kokido aŭ meleagro .
Noto: Vi ankaŭ povus ĝui ĉi tiun Receptan Aŭstra-Hungara Kremo de Benĉa Supo , kiu estas el la sama libro.
Kukurboj en Orienta Eŭropo?
Kvankam kukurboj (kukurboj estas kukurbo), kune kun maizo kaj faboj kaj konataj kiel la Tri-fratinoj de agrikulturo, originiĝis en Norda kaj Centra Ameriko antaŭ 7.500 jaroj, iliaj semoj trovis sian vojon al Eŭropo tra novjondaj kolonianoj revenantaj al siaj landoj origino. Hodiaŭ, squash kaj kukurboj kreskas en la tuta mondo kaj estas sovaĝe popularaj en orienta Eŭropo. Jen 20 aferoj, kiujn vi ne scias pri Kukurbo, kaj ĉi tie estas pli pri kukurbo ĝenerale.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 255 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 17 mg |
| Natrio | 370 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 7 g |