Vegetalo aŭ Frukto?
Kvankam plej multaj homoj identigas kukŝukon kun legomoj, de botanika vidpunkto, ili estas konsideritaj fruktoj ĉar ili enhavas la semojn de la planto. Squash estas dividita en du kategoriojn - somero kaj vintra kukurbo.
Squash Origins
Kvazaŭo, kune kun maizo kaj faboj, kredas esti estigita en Meksiko kaj Centr-Ameriko, kie ili manĝis antaŭ 7,500 jaroj.
Denaskaj usonanoj dividis multajn variojn de kukurbo kun la eŭropaj kolonianoj, kiuj revenis al siaj landoj.
Hodiaŭ, squash kaj kukurboj kreskas ĉie en la mondo, kaj estas sovaĝe popularaj en multaj orientaj eŭropaj landoj.
Summer Squash
- Somera kukurbo estas ĝenerale dividita en kvar grupojn - kruĉukon, zucchini (verdan kaj flavan), rektanĉon kaj ŝrankon (pattypan).
- Ili havas maldikaj, manĝeblaj feloj kaj molaj semoj, kaj estas altaj en vitaminoj A kaj C, kaj niacin. La mola karno havas altan akvon enhavon, dolĉan kaj mildan guston, kaj postulas iom da kuirado.
- Por plej bona gusto, elektu malgrandan premplaton (4 ĝis 6 onzas de ĉiu) kun malprofunda haŭto. Ili bone bone refrigeras en plasta sako dum pli ol kvin tagoj.
Kuiri Someron-Ĉashŝtonon
- La semoj povas esti forkaptitaj aŭ maldekstre. Squash devas esti salita 15 minutojn antaŭ kuiri por forigi iom da la akva enhavo, kaj tiam blotita seka.
- Pro ilia alta akva enhavo, ili plej bone agas kiam ili kuiras per sekaj varmezaj metodoj kiel ekscitado, kroĉado, aŭ saŭco por eviti la muŝan faktoron. Sed kuiri per vaporo, simile en saŭco, bakado aŭ profunda fritado estas perfekte akceptebla.
Winter Squash
- Malgraŭ ilia nomo, vintra kukurbo estas varma vetero, sed ricevas ilian nomon ĉar ili povas esti stokitaj tra la vintro.
- Ekzistas kvar specioj de vintra kukurbo - curbita pepo (akno, spaghetti kaj aliaj), kukurbita moschata (calabaza kaj aliaj), cucurbita mixta (butternut kaj aliaj), kaj cucurbita maxima (hubbard, turbano, banano kaj aliaj) kun kukurbaj varioj en ĉiuj ili. \
- Vintra kukurbo havas malmolajn, dikajn haŭtojn kaj semojn, kaj estas altaj en vitaminoj A kaj C, fero kaj riboflavino. La karno estas pli firma ol somera kukurbo kaj postulas pli longan kuiradon.
- Kiam elektante, serĉu kukŝon, kiu estas peza por ilia grandeco kaj havas malmolajn, profundajn kolorojn, senkulpajn haŭtojn. Vintra kvazaĵo povas esti stokita nerevarmigita sed en malvarma, malluma loko dum unu monato aŭ pli.
Kuiri Vintran Akvokalon
- La haŭto de vintra kukurbo estas neebla. Ĝi devas esti senŝeligita antaŭ kuiri / manĝi, aŭ la karno devas esti forkaptita post ĝi kuiri.
- Vintra kukurbo povas esti rostita, braita, vaporita, boligita, mikroĉevita, kaj simmered.
Kvaskaj Floroj
- La kukŝaj floroj de somero kaj vintra kukurbo estas manĝeblaj kaj estas haveblaj de malfrua printempo ĝis frua falita en multaj merkatoj.
- Elektu florojn, kiuj fermis burĝonojn. Ili estos iom klaraj, sed tio estas normala.
- Provu ilin, fridigitaj, dum pli ol unu tago.
- Ili povas esti manĝitaj krudaj kiel garniŝo, en salatoj, batitaj kaj frititaj aŭ plenigitaj kaj bakitaj.
Kukurboj
- Kukurboj, bona fonto de vitamino A, estas konsiderata membro de la gourd-familio, kiu inkluzivas akvomelon, muskonelon kaj kukŝukon. Jen 20 aliaj aferoj, kiujn vi eble ne scias pri kukurboj .
- Lia tipe oranĝa karno havas mildan, dolĉan guston, kaj ĝiaj semoj, kiam ŝvebitaj kaj rostitaj, estas nutritaj en gusto kaj popularaj aldonoj al multaj receptoj de kulturoj.
- Por plej bona gusto, kukurboj por kuirado devas esti malgrandaj, senpagaj aŭ maldikaj makuloj kaj pezaj por sia grandeco.
- Ili povas esti stokitaj en malvarmeta, seka loko por ĝis monato aŭ, fridigita, dum ĝis tri monatoj.
Kuiri Kukurbojn
- La samaj teknikoj uzataj por kuiri vintran kukŝon apliki al kukurboj.
Gutoj
Gutoj estas la neebla frukto de diversaj plantoj. Ili havas ekstreme malmolajn ŝelon kaj, kiam ili sekigas, estas kutime uzataj por ornamado, vazoj por akvo, stokaj ujoj aŭ muzikaj instrumentoj. Tre malmultaj gutoj estas uzataj por konsumado.
Do Kio estas la Diferenco Inter Kukurbo, Kukurboj kaj Gutoj?
- Teksaso A & M Universitato diras, ke la respondo kuŝas en la tigoj. Kukurboj, kukurbo, kaj gourds ĉiuj apartenas al la sama genetika familio - cucurbita , sed malsamaj subgrupoj, kiuj povas esti dividitaj en kukurbita pepo , kukurbita maksimuma kaj kukurbita moskataj subgrupoj.
- La pepo-specioj de kukurboj konsideras la veran kukurbon, kun brila oranĝa haŭto kaj malmola ligno, tigoj. La pepo-subgrupo ankaŭ inkluzivas gutojn, pattypan someran kvazaŭon, verdaĵojn de somera kukurbo, grizaj kaj nigraj zukĉinoj, kaj somera kruĉukoŝvebado.
- La maksimuma subgrupo produktas kukurb-frukton, sed la haŭto kutime estas pli flava ol oranĝkolora kaj la tigoj estas molaj kaj spongaj aŭ korkaj, sen randoj. Aliaj membroj de la maksimuma grupo estas hubbard, banano, butero, kaj turbaj kukurbo.
- La kukurboj en la moschata subgrupo estas kutime longaj kaj oblongaj anstataŭ rondaj kaj havas pli ol oranĝan haŭton. La tigoj estas profunde ridindaj. Ankaŭ en ĉi tiu kategorio estas cushaw, vintra kruĉuko kaj butternutkukko.