Ĉi tiu recepto venas al ni de "Sunday Roasts" de Betty Rosbottom. Studita per ajlo kaj akvumita per simpla rubo, ĉi tiu senhoma pinta sirloina rostita estas bruna kaj poste enmetita en la forno kune kun aparta pleto de ruĝaj cepoj kaj fendoj .
Kiam vi servas, la bovaĵoj tranĉas per saŭco kaj povas esti kovritaj per maldikaj tranĉaĵoj de blua fromaĝo, sed ĉi tio estas tute laŭvola laŭ mia opinio. Vi ĉirkaŭu ĝin per rostitaj legomoj . Ĉi tiu rostita bezonas nur ĉirkaŭ 1 horo en la forno.
Kion Vi Deziros
- 1 supro sirloin rostita (4-funton, senklara)
- 5 Mezaj ajloj (pelas kaj tranĉitaj en tre maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 kuleroj de timo
- salo al gusto (kosher)
- nigra pipro al gusto
- 3 kuleroj pli ol 1/2 taso de oleo de oleo (pliaj pli por oiling the pans)
- 3 meza ruĝa cepo
- 12 onzas brunaj fungoj (kiel ekzemple kremini aŭ bebo portobeloj, purigitaj kaj, se grandaj, duone)
- 1 1/2 tasoj de bova bovino (reduktita natrio)
- 3/4 taso ruĝa vino (seka)
- 1 1/2 kuleroj sen manĝa butero
- 1 grupo da akvofaloj
- Laŭvola: 1 cuña blua fromaĝo (4 onzas)
Kiel fari ĝin
Aĉetante la Rostita
Demandu vian viandiston por rostita kortego de la supra parto de la sirlo. Ĉi tiuj estas pli molaj kaj kelkfoje nomataj " kulero rostitaj ".
Prepari la Rostitan
- Patu la rostitan sekaĵon kun papaj kukeloj. Uzante akran paringan tranĉilon, faru tranĉaĵojn super la tuta surfaco de la rostita kaj enmetu la ajlojn.
- En malgranda bovlo, miksi kune la timon, 1 1/2 tezolojn kosher salo, 1/2 cucharadita pipro kaj 3 kuleroj de la oleo. Brulu ĉi tiun miksaĵon sur ĉiuj flankoj de la rostita.
- La rostita povas esti preta 1 tagon antaŭe. Kovri kaj refrigeri. Aliĝu al ĉambra temperaturo dum 30 minutoj antaŭ ol iri.
Kuiri la Rostitan
- Ordigu unu bastonon ĉe la centra pozicio en la forno kaj alia ĉe pli malalta pozicio kaj varmigi la fornon ĝis 450 gradoj.
- Malpeza oleo la fundo de meza, flameproof rostita pano kaj stari la rostitan, grasan-flankon supre, en la centro de la pano. Ĉi tiu aparta kortego de bovaĵo kelkfoje konsilegas kiel ĝi rostas. Por antaŭvidi ĉi tion, uzu rostitan rakon kun flankoj, kiujn vi povas adapti por konstante la viando. Rosti la viandon dum 15 minutoj.
- Dum la viando estas rostanta, preparu la cepojn kaj fungojn. Petrolo granda, rimedita bakujo plene. Senŝeligi la cepojn kaj tranĉi ilin en kojnojn 3/4 colojn da dika, lasante la radikon fini nerompita. Ordonu la cepojn sur la duonon de la bakita folio kaj la fungojn sur la alia duono kaj trempu ambaŭ kun la cetera 1/2 taso de oleo. Ĵetu la legomojn malrapide por saki bone, aldonante pli da petrolo se necese. Salo kaj pipro la legomoj.
- Post kiam la viando rostiĝis dum 15 minutoj, vi devas redukti la varmegon al 350 gradoj kaj meti la panon kun la legomoj en la malsupra breto. Daŭrigu rosti la bovaĵon ĝis tekstometro tuj legata enmetita en la centron de la karnaj registroj 130 ĝis 135 gradoj, ĉirkaŭ 50 ĝis 60 minutojn. Rosti la legomojn, moviĝante ĉiun 15 minutojn, ĝis iomete brunaj kaj ŝarĝitaj ĉirkaŭ la randoj, por 50 ĝis 60 minutoj.
- Kiam farita, transloku la rostitan al tranĉa tabulo kaj lasu ripozi dum 20 minutoj, malplene kovrita. Se la legomoj ne estas faritaj kiam la rostita estas, vi devus rosti kelkajn minutojn pli, kontrolanta ĉiun 5 minutojn ĝis la fino. Forigu la legomojn kaj tendu ilin per folio por varmigi.
- Malŝalti kaj forĵeti ajnan grason en la rostita panelo. Metu la panon super meza varmego kaj aldonu la buljonon kaj vinon. Kun drato, vi skrapu iujn brunajn pecojn sur la fundo de la pano en la likvaĵojn. Alportu la miksaĵon al mizero kaj reduktu duonon. Tiam ekbruliĝu en la butero. Sezono kun salo kaj pipro.
- Tranĉu la rostitan kruciĝon kontraŭ la greno, en tranĉaĵoj de 1/4 coloj da dika kaj aranĝu servadon. Garnu la pladon kun bukedoj de akvofalo kaj ĉirkaŭu la viandon kun la cepoj kaj fungoj. Trinku la tranĉitan karnon kun iom da saŭco kaj pasu la kroman saŭcon aparte. Supro ĉiu servante per maldika tranĉaĵo de blua fromaĝo (laŭvola).
Senfina pinto: tranĉita trankviligita bovaĵo estas bongusta uzata en sandviĉoj faritaj kun bona kamparano aŭ baguette. Malsuprenu iom da Dardono sur la pano, supre kun sobra rostita bovaĵo, disrompi ajnan bluan fromaĝon, kaj aldoni iujn akvoformojn aŭ kelkajn arugulajn aŭ belajn spinakajn foliojn krom kelkajn tranĉitajn tomatojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 651 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 491 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 70 g |