Do jen mia afero kun ĉerizo: Kiam dolĉaj ĉerizoj estas en sezono, ili estas la plej perfekta manĝaĵo en la mondo. Mi ne volus baki ilin. Kaj ĉar dolĉaj ĉerizoj estas en sezono por eble la plej varma monato kaj duono de la jaro, mi ne estas kapabla por baki kukaĵojn tiamaniere.
Sed tio ankoraŭ lasas ĉiujn aliajn monatojn de la jaro, precipe fali kaj vintre, do por mi, la plej bonaj ĉerizoj por ĉerizo estas ĉiam tartitaj ĉerizoj. Freŝaj estas grandaj, kaj do estas frostigitaj. Kanoj estas malpli grandaj, sed ili funkcios. Kiom ajn vi elektas, simple certigu, ke ili ne estas senditaj.
Pro tio ke ĉi tio estas duobla ŝelo, vi bezonos plenan grupon de ĉi tiu senkulpa kukaĵo . Sed ĉar vi deziras, ke la supra ŝelo estas pli flakier ol la fundo, vi devus fari du partojn, unu kun la butero tranĉita en la grandecon de greno, kaj unu kun la butero tranĉita en la grandecon de pizoj. Tiu kun la pli grandaj pintoj estos pli flakier, kaj vi uzus tiun por la pinta ŝelo. La fundo devas esti malpli malplena, do ĝi ne ricevas soggy.
Kion tio signifas, vi havos sufiĉan paston por fari du kukaĵojn, kaj vi facile povas duobligi ĉi tiun recepton. Aŭ, vi povus aĉeti unu antaŭ-faritan malsupran kruston kaj fari vian propran skandalaran ŝelon por la supro.
Por iu, la ŝlosilo por fari malplenan kruĉan ŝelon uzas malvarman buteron, kaj tranĉante ĝin en vian farunon tiel ke ĝi formas pea-tajlojn. Jen interesa tekniko por tranĉi butero, kiun mi lernis de panisto mia amiko. Mallongigo faras flakier ŝelon, kaj pli facile labori kun. Sed butero donas la plej bonan guston. Iuj homoj uzas kombinaĵon de ambaŭ .
Kion Vi Deziros
- 1 Lakaj senkulpaj kukaĵaj ŝeloj (vidu supre)
- 4 kalikoj tarkas ĉerizojn (frostitajn, unsweetened)
- 3/4 ĝis 1 taso de sukero (plus pliaj por aspergado)
- 1/4 taso de maizo
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 kuleroj de suko de citrono
- 1 kulero de migdala ekstrakto
- 1 kuleroj de butero (tranĉitaj en kuboj)
- 1/4 taso de lakto (kiel necesas por brushing)
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 425 ° F.
- Malplenigi kaj dreni la ĉerizojn. Tiam kombini ilin en granda bovlo kun 3/4 taso de la sukero, plus la maizo, salo, citrono kaj migdala ekstrakto. Stir por kombini, kaj gusto. Aldonu pli sukero, se necese kaj moviĝu por kombini.
- Dividu la paston en duono kaj ruliĝu ĉiun duonon en rondon, kiu estas proksimume 每-colo dika kaj 12 coloj trans. Fiksi unu rondon super 9-cola kukaĵo. Premu la paston tute suben senĉese.
- Plenigu la fundan kukaĵon kun la ĉeriza miksaĵo kaj kun la kuboj de butero.
- Brulu la randojn de la funda ŝelo kun lakto por humidi ĝin, kiu helpos akiri bonan stampo kun la pinta ŝelo.
- Nun konvenu la supran ŝrankon sur la fundo kaj premas la randojn firme por sigeli ilin. Crimpigu la randojn per forko por tranĉi la troan paston, aŭ flutu la randojn per viaj fingroj. Tranĉi kelkajn malgrandajn slitojn en la supran ŝrankon por permesi vaporon vekiĝi.
- Brulu la supran ŝrankon kun lakto kaj aspergu per sukero.
- Transloku la kukaĵon al la forno kaj baku proksimume 30 minutojn aŭ ĝis la ŝelo estas ora bruna kaj malplena. Malvarmu sur kablo raketo dum 2 horoj antaŭ tranĉaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 166 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 5 mg |
| Natrio | 16 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |