Kiam vi deziras showstopper-deserton, pli facila ol ŝi aspektas, ĝi estas malfacile venki tarton. Ĉi tiu havas decidindan kompleksan kombinon de sekigitaj abrikotoj kaj ĉokolado tahini ganache , nestita en pâté sucrée pastry crust. Stelo de David (Magen David) klinas supre la tarton por impresa prezento, kvankam vi povas fari tradician kradon - aŭ salti la pakaĵon supre - por eĉ pli simpla preparado.
Amuza Ekstra: Vi havos multe da sobra apricoto siropo. Refrigebligu ĝin kaj uzu koktikan miksaĵon, aŭ aldonu ĝin al seltzer por hejmaj manĝoj.
Konsiletoj por Sukceso:
La kukaj pastoj preskaŭ ludas kiel kohereco, kiu faciligas labori kun ĝi. La rektaj kvantoj funkcios en io ajn de 9-1 / 2 ĝis 11-1 / 2 coloj, sed paŭzaj novgrupoj havos pli facilan tempon kun la pli malgranda pano, ĉar la pasto povas esti ruliĝita iom pli dika.
Ĉu vi ne volas bati per krado de teksaj teksaĵoj, sed ĉu vi volas ĵazi la supron de via tartaĵo? Liberigu iom el la kroma maso, tranĉis formojn per kuirila tranĉilo aŭ akra tranĉilo, kaj aranĝu ilin super la tartaĵo.
Por akceli vian tartan asembleon, faru la paston antaŭtempe. Lineu tartan panon kaj teksu la kradon sur pergamina teksaĵo (Se vi ne faras kradon, dividu la paston en duono kaj linio 2 tartaj kanoj - Bonus!). Enŝovu aparte kaj frostigi dum ĝis 3 monatoj, kaj tiri ilin el la freezer kiam vi pretas kunvenigi la tarton.
Statuso de Kosher: Dairy
Kion Vi Deziros
- Por la Kukvendejo:
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 2/3 tasoj de kukaĵoj sukero
- 1/4 cucharadita bela maro (aŭ kosher salo)
- 1 (4 oz.) Bastu senŝanĝan buteron (tranĉita en punktoj)
- 1 granda ovo
- 1 cucharadita pura ekstrakto de vanilo
- 1 kulero de glacia akvo
- Por la Apricot Plenigo:
- 1 funtoj sekigitaj abrikotoj
- 2 1/2 tasoj da akvo
- 1/2 taso sukero
- 1/4 taso amaretto
- 1 kanono de cinamo
- Por la Ĉokolado Tahini Ganache:
- 1 pokalo (6 oz.) Semisŭgaj ĉokoladaj blatoj
- 1/3 taso tahini (sesame bati)
- 1 kulero de mielo
- 1/4 cucharadita bela maro (aŭ kosher salo)
- 1/3 taso peza kremo
Kiel fari ĝin
Unue, Faru la Kukaĵan Mason:
- En la bovlo de stand-miksaĵo kun la paddle-ligilo, kombini la farunon, sorĉistojn sukeron kaj salo. Aldonu la buteron kaj miksi per meza malalta rapideco ĝis la miksaĵo aspektas malgaje. Aldoni la ovon kaj vanilon kaj miksi ĝis korpigita. Aldonu la akvon kaj miksi ĝuste ĝis la pasto kuniĝas en glata pilko.
- Manĝi rondan aŭ kvadratan tartan panon kun forprenebla fundo. Prenu proksimume 2/3 el la pasto kaj formu ĝin en diskon aŭ kvadraton, depende de la formo de via pano. Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu la paston ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 2-coloj pli granda ol la tartaĵo, (la pasto devas esti inter 1/8 kaj 1/4-cola de dika, laŭ la grandeco de via pano). Transmetu la paston al la kano, premante ĝin malrapide al la flankoj. Kuru la ruliĝantan pinglo super la supro de la kaserolo por treti iom da troa pasto. Kovri kaj refrigeri.
- Aldonu iujn muskojn al la rezervita pasto. Formu diskon aŭ kvadraton, envolvu vin en plasto kaj refrigeri.
Tuj poste, Faru la Aprikotan Plenigon:
- Metu la abrikotojn en kranion. Rinse sub varma kuranta akvo, frotante per viaj fingroj forigi ajnajn rubojn. Dreni kaj iomete tranĉi. Transloku la abrikotojn al meza, peza funda kaserolo. Aldoni la akvon, sukeron, amareton kaj cinamo.
- Alvoku ulbon, tiam redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi senkalkulita ĝis la aprikotoj estas molaj kaj la likvaĵo estas malpliigita, ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutojn. Forigi el la varmego kaj permesu malvarmigi dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Fiksu belan meshŝranĉilon super likva mezuranta kalikon aŭ bovlon, streĉu la likvaĵon el la apricotoj, kaj apartigu. Transloku la frukton al alia bovlo kaj apartigu.
Faru la Ganache:
- Metu la ĉokoladon, tahini, mielon kaj salo en meza varmega bovlo kaj moviĝu por kombini. Meti la kremo en malgranda kaserolo super meza varmego kaj varmigi ĝis ĝi komencas vaporon. Verŝu la varman kremo super la ĉokolado kaj movu per forko aŭ biskvito ĝis la ĉokolado fandiĝas kaj la miksaĵo turniĝas dika kaj brila.
- Precalenti la fornon al 375 F. Prenu la tartan ŝelon kaj rezervitan paston de la fridujo. Pour la ganache en la tartan ŝelon, kaj glata kun spatulo do ĝi atingas la randojn de la pano. Kuŝu la abrikotojn super la ganache, svingigante ilin en eĉ tavolon.
Faru la Lattice:
- Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu la restantan paston ĝis ĝi iomete pli granda ol la surfaco de la tarto. Uzante kukaĵan radon, pizan tranĉilon aŭ akran tranĉilon, tranĉu la paston en 18 (1/2-colajn larĝajn) striojn. Metu ses striojn super la surfaco de la tardo, lasante ĉirkaŭ 1-cola inter ĉiu strio. Laborante ĉe iomete angulo de la perpendikulo, kuŝu ses pli da mastaj strioj tra la unua aro, tiel ke la strioj kreas diamantajn formojn. Uzante la mallarĝan punkton de diamanto kiel gvidilo, metu maskon-stripon super la krado. (Por teksita aspekto, milde levu ĉiun alian strion kiel vi kuŝas la novan por krei sub-super-ŝablono). Metu la sekvan strion proksime al la fundo de la diamanto por krei la unuan aron de steloj. Daŭrigu kun la ceteraj strioj, tiam milde premu la randojn por sigeli.
- Metu la tartan panon sur bakita folio. Baku en la pre-varmigita forno dum 40 minutoj. Forprenu la panon el la forno, brulu la kukveton kun iom el la rezervita abrikotaj siropo, kaj revenu la tarton al la forno dum 5 ĝis 10 minutoj, aŭ ĝis la kukvejo estas firma kaj komenciĝas turni oran. Malvarmu sur ferdeko antaŭ servado. Stoku ĉiujn restojn bone envolvitajn en la fridujo dum ĝis 3 tagoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 379 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 104 mg |
| Natrio | 259 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 6 g |