Kuiri vian propran panon estas kulinara hobio, kiu povas havi bonajn kaj bonajn rezultojn. Tamen, ne ĉiuj kuirejoj havas la plej bonan bakan medion por produkti leviĝan krustan panon. Homoj, kiuj vivas en altnivelaj areoj jam konataj, devas fari iujn ŝanĝojn en mezuroj kaj temperaturoj kiam ili bakas en la forno. Sed kiel homoj povas certigi, ke iliaj pomaj maŝinoj receptas ankaŭ konvene al alta alteco?
Ĉar plejpartoj de receptoj estas faritaj por areoj, kiuj estas ĉe marnivelo, ili devas esti ŝanĝitaj por areoj, kiuj estas kvin mil piedoj super marnivelo. La aera premo estas pli malalta kaj la atmosfero estas pli seka, kio signifas, ke multaj faktoroj estas malsamaj, de la temperaturo, en kiu la akvo bolas, la kuiradon al la bakaj tempoj de iuj manĝaĵoj, kaj la temperaturo, en kiu iuj nutraĵoj devas esti kuiritaj.
Pano-maŝino-bakado ne diferencas al forno de bakado de ĉi tiu maniero. Se vi malsukcesis produkti krustan, bone leviĝan panon, ekzistas multaj variabloj, kiujn vi povas ludi. Eblas produkti taŭgan panon de pano ĉe altaj altitudoj kondiĉe ke vi pretas tajpi recepton. Por ekscii, kiajn ŝanĝojn vi povus fari por plibonigi vian sukceson per altkvalita pano-maŝino, ni turniĝas al tri fontoj: Zojirushi, la Universitato de Vajomingo kaj verkinto Beth Hensperger.
Sperta Konsilo por Alta Alteco
Proparolanto de Zojirushi (Maker of the Zojirushi Home Bakery Supreme ) sugestas provi la sekvajn ŝanĝojn individue aŭ kune ĝis vi sukcesos:
- Reduzu la feĉo de 1/4 ĝis 1/2 kulero
- Redukti la likvaĵon de 1 ĝis 2 kuleroj
- Redukti la sukeron, mielon aŭ aliajn edulcorantojn per 1/2 kulero
Laŭ la Hejma Ekonomia Fako ĉe la Universitato de Vajomingo, aldonaj konsiletoj vi povas provi inkluzivi:
- Gluu al pli malgrandaj sakoj, ĉar la pruva tempo por pli grandaj panoj inklinas malprokviligi la panojn en altklimaj klimatoj.
- Por falitaj panoj, krom malpliigi la feĉon kaj / aŭ la sukeron, kiel Zojirushi sugestis, provu pliigi la salon per 1/8 tekspopo per 3 tasoj da faruno.
Ni ankaŭ kontrolis vidi, kion aŭtoro Beth Hensperger devis diri en sia bonega libro, La Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Ŝi skribas, ke parto de la afero kun altaj altitudoj estas ke faruno elĉerpas kaj sorbos pli likvaĵon, tial aldonante kuleron aŭ du likvaĵon se necesos helpos rekuperi recepton. Ŝiaj konsiletoj ankaŭ inkluzivas:
- Se eble, programu vian paneŝinon por inkludi trian aŭ kvara kreskantan periodon.
- Aldonu iom pli da salo por kontroli la kreskon de la feĉo kaj gluten plifortigi la paston.
- Se vi bakas vian panon-maŝinon en konvencia forno , pliigas la temperaturon per 25 F.
Korpigu kelkajn ĉi tiujn ŝanĝojn samtempe, ĝis vi trovos la kombinaĵon, kiu funkcias (kaj certigu preni notojn por ke vi memoru por la sekva fojo). Spertante ĉi tiujn konsiletojn vi faros perfektajn panojn de pano en neniu tempo.