Ĉeĥa hepato, kiu plumboras aŭ supozas, ke knedlicky estas preferata komenco antaŭ granda festo de rostita anaso aŭ porkaj kaliketoj kun pomaj pingloj kaj braĉita ruĝa brasiko.
La plej bona hepato por uzado por la pomoj estas la hepato de la bovido ĉar ĝi estas mola kun minimuma gristaĵo.
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- 2 funtoj de kolo de bovino (aŭ 1 funtoj de karno de bova aŭ alia karno de supo)
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 2 grandaj karotoj (senŝeligitaj)
- 1 Kulero de tomato
- 1 costillaj apio
- 1 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- Por la hepato Dumplings:
- 1 hepato de bovido (grizilo kaj vejnoj forigita, kaj grundo dufoje)
- 1 granda ovo
- 1/2 kofro ajlo (pikita)
- 1 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
- 1 1/2 tasoj da pano (pli aŭ malpli)
- Laŭvola: splash lakto (se tro dika)
Kiel fari ĝin
Faru la Supon
- En granda kaserolo, metu korpajn kolopokojn, cepon, tute karotojn, tomaton-baton, tutan coston de celerio kaj 6 tasojn da akvo.
- Kuiri ĝis viando estas mola. Strain, rezervante la buljonon. Revenu buljonon al la kaserolo kaj aranĝu tranĉaĵoj kun salo kaj pipro.
Faru la Dukojn
- En granda bovlo, kombini hepaton, ovon, ajlon, salo kaj pipro al gusto kaj pano, ĝustigante per lakto se tro dika.
- Formi en juglandajn bulojn. Alportu buljonon por kuŝi kaj faligi dumplingojn. Revenu al boŭlo, redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi parte kovrita dum 15 minutoj.
- Dum la kukaĵoj estas kuirejaj, tranĉiĝas viando de ostoj en morditajn pecojn kaj tranĉas la karotojn kaj la celerojn en morditajn pecojn.
- Kiam bukedoj estas kuiritaj, revenu karnon kaj legomojn al supo, se ili deziras, sed la plej multaj ĉeĥaj hepaj dumplingaj sopoj havas klaran buljonon.