La francoj havas fendojn, usonanoj havas panĉakojn, kaj la aŭstraj kaj bavarianoj havas schmarrn (pancake en malgrandaj pecoj).
Schmarrn estas farita en ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj variaĵoj kutime kun ovoj kaj amelo, kuirita en butero kaj ĉerpita por fini bruna. Ĉi tiu recepto estas riĉigita per sekvinberoj, ronoj, kaj sukero kaj konataj kiel kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn diras esti unue servita al aŭstra imperiestro Franz Joseph I ĉirkaŭ la turno de la 20-a jarcento kiel dolĉa pancake deserto. Sed, kiel vi povus imagi, ekzistas kelkaj legendoj pri kiel, kiam kaj per kiu ĝi estis kreita.
Ne gravas kiel ĝi traktas, ĝi estas traktata, ke oni ne maltrankviliĝu, ĉar ĝi supozas (dolĉa manĝaĵo) taŭgas por reĝo aŭ imperiestro!
Aŭstrio estas konata pro ĝiaj kafoj kaj multaj specoj de kafo.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de sekvoj (aŭ pli por gustumi trempitaj en 1 kulero de ron por 1 kulero de transkoj)
- 4 grandaj ovoj (apartaj)
- 1 piksa salo
- 1/2 cucharadita
- Ekstrakto de vanilo (preterlasu se vi uzas vanila sukero)
- Nedeviga: citrono zest
- 3 kuleroj de sukero (aŭ 2 kuleroj de sukero reguligi pli 1 kulero de sukero de vainilo)
- 1 5/8 tasoj de lakto
- 1 taso da faruno (kuko aŭ 1 taso
- Plena faruno malpli 2 Kuleroj)
- 1 al 2 kuleroj de butero
- Garni: sukero de sorĉistinoj
- Garni: pomoj aŭ konservoj de elekto
Kiel fari ĝin
- Metu la sekvinberojn en malgranda bovlo kaj verŝu la ronon.
- Mikroondoj la rono kaj sekvoj miksas dum 15 ĝis 30 sekundoj kaj lasu ilin trempi ĝis la rono estas sorbita, ĉirkaŭ 20 minutojn. Flankenmetis.
- En meza bovlo, batis la ovo blankulojn al molaj pintoj, aldonante pinĉon da salo al la fino.
- En aparta granda bovlo, batis la ovojn, vanilo, laŭvola citrono kaj sukero ĝis la miksaĵo estas malpeza flava.
- Aldonu la lakton kaj farunon, iomete samtempe por eviti piparojn, kaj miksi bone.
- Faldi en la ovo blankaĵoj kaj lasu la batilon ripozi dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Frapu 1 ĝis 2 kulerojn da butero en 10-a 12 coloj.
- Stiru la batejon denove milde kaj verŝu ĝin en la varman panon.
- Ŝprucigu la sekvinberojn eĉ super la supro.
- Kovrigu la panon kaj lasu la pancake-kuirejon dum 10 minutoj super meza varmego. Trovu kaj kuiri ĉirkaŭ 10 minutojn pli; Vi eble devos tranĉi ĝin en plurajn partojn por flugi.
- Tranĉi aŭ tiri la pancakon aparte en morditajn pecojn dum ĝi daŭre kuiregas.
- Kiam ĝi estas bruna iom, ĝi pretas servi.
- Aspergu per sukero de sukero kaj servu per pomoj aŭ konservas vian elekton. Se vi ŝatas pli malfortan konsiston, lasu la pancakon iomete malvarmeti.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 346 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 247 mg |
| Natrio | 849 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 13 g |