Kiel Solvi Komunajn Fudge-Problemojn
Ŝancoj estas, tio okazis al vi. Vi faras grupon da fadeno - sed ne la facila, aldon-marshmallow-cream-and-stir kind. Ĉi tio estas laŭleĝa kadavro , antikva fluto, grandmastro, la speco, kiu devas esti batita por starigi. Vi sekvas la instrukciojn kaj moviĝos iomete, la fadeno komencas dikigi, kaj - bam! Subite vi havas rokon-malmolajn bulojn en via kaserolo, kie kvazaŭ kruĉa fadeno devus esti.
Aŭ eble vi havas la kontraŭan problemon. Vi movas kaj ekskuzas kaj preskaŭ movas vian malgrandan brakon, sed via fadeno neniam ŝajnas dikiĝi, kaj vi lasas vin per saŭco-saŭco, kiu povus esti bona glaciaĵo, sed certe ne tuj pasos.
Ambaŭ ĉi tiuj scenejoj - kaj multaj, multaj aliaj - okazis al mi dum miaj jaroj da movado. Mi vokas ĝin ", kiam malbona giganto okazas al bonaj homoj." Kvankam fudge ŝajnas esti sufiĉe simpla dolĉaĵo, mi pensas, ke antikva fumo estas vere tre malfacila afero fari ĝuste! Tanta sukceso dependas de scii, kiam oni ĉesas bati, kaj ĉi tio estas io plej bone vidita kaj komprenita per sperto, ne legita de recepto-paĝo. Sed ni ne ĉiuj havas avinojn por montri al ni kiel fari antikva kruĉon, do mi havas kelkajn konsiletojn kaj lertaĵojn por akiri vin tra la procezo fari antikvaĵon. Ĉi tiuj konsiletoj funkcias por ia recepto kiu postulas sukeron siropo por esti kuirita kaj poste batita ĝis dika - se vi ŝatus legi ekzemplon de ĉi tiu metodo, kontrolu ĉi tiun Malnovan Modoran Fukson- recepton.
Konsiletoj por Faranta Malnova Modo
- Kontrolu Vian Candy-Termometron . La unuopa plej granda faktoro en la sukceso de fudge ricevas la sukeron siropo kuiritan al la ĝusta temperaturo. Se via siropo estas superkukita, la kruĉo estos malmola kaj grava. Se ĝi ne kuiris, ĝi estos tro mola kaj eble ne dikiĝas. Vi povas ŝpari vin mem multe da frustraĵoj kaj malŝparitaj ingrediencoj sekvante ĉi tiujn simplajn instrukciojn por kontroli vian kandela termometron , kaj poste dum la kuirado, viglante la frandaĵo proksime por atingi ĝin al la ĝusta temperaturo specifita de la recepto.
- Batu la Fudge Ĝis Estas Rimarkinda Ŝanĝo. Mi ne povas rakonti al vi, kiom da retpoŝtoj, kiujn mi akiris de homoj plendantaj pri ilia fadeno estas maldika kaj likva. Kiam mi petas sekvajn demandojn, ili kutime agnoskas, ke ili ne forte batis sian kruĉon, aŭ ke ĝi vere ne aspektis malsama post batado. Ĉi tio estas certa signo de malalta batalado! Specifaj receptoj donos al vi ĝustajn gvidliniojn, sed kiel ĝenerala regulo, la fadeno devus esti preskaŭ aro, kiam vi faros batadon. Ĝi ŝanĝiĝos de brila, translua likvaĵo en dika, milda, mallaborema, kun ege dika kohereco. Se ĝi ne aspektas preskaŭ fiksita kiam vi skrapas ĝin en la panon, vi ne sufiĉe batis ĝin. Kaj jes - ĉi tiu procezo povas daŭri longan tempon. Ĝi dependas de la recepto kaj la grandeco de la grupo, sed ĝi povas preni ie ajn de 5-25 minutoj, do ne pensu, ke malmultaj rapidecoj kun la kulero faros la laboron.
- Ĉesu Nur Antaŭ Ĝi Aranĝoj. Rigardu la vortojn, kiujn mi uzis supre por priskribi kiam ĉesi bati fadge: "preskaŭ aro," "preskaŭ aro." Ĉi tio estas, por mi, la plej malfacila parto de farado, ĉar mi ĉiam provas doni ĝin nur kelkajn pli da ŝtonoj , kaj tiam mia kruĉo subite estas dika kaj malmola en la pano. Fudge fariĝas, kiam ĝi atingis la miksa, mallaborema aspekto, kiun mi menciis, kaj via kulero lasas spurojn tra la karno, kiu neniam plu kovras. Ĝi laŭvorte klopodas halti antaŭ ol vi donu al ĝi la finan moviĝon aŭ du, ĉar vi bezonas iomete da flueco por skrapi la kruĉon en la paton kaj mildigi ĝin. Ĉi tiu estas la paŝo, kiu plej praktikas.
- Spoonful of Hot Water Povas Savi la Tage. Se vi ne sukcesos la antaŭan paŝon, kaj trovos, ke via fadeno tro tro dikiĝis kaj ne povas esti facile frakasita en la pato, aldonante kuleron da tre varma akvo povas helpi! Komencu kun kulero de proksimevola akvo, kaj movu ĝin en la fadenon. La kruĉo devas malfiksi, kaj nun vi povas verŝi ĝin en la panon kaj mildigi ĝin. Se ĝi malfiksas sed ankoraŭ estas tro rigida, aldonu iom pli da akvo, provante aldoni kiel eble plej efike.
- Malmultaj Manoj Helpo Tro. Mi preskaŭ ĉiam uzas miajn manojn (purajn, lavitajn) por pati la fadenon glata en la pano. Se fadge estas preskaŭ aro, disvastiĝanta per spatulo povas lasi treni markojn kaj aliajn difektojn sur la supro. Malpeki la manojn malpeze (aŭ sprayi ilin per maldika tavolo de nepika kuirila sprayo) kaj premu kaj pati la fadenon. La akvo aŭ oleo helpas viajn manojn gliti super la fadeno kaj donas la supron senforman aspekton. Voĉla - perfekta fadeno!