Ĉi tiu riĉa tradicia fadeno ricevas sian profundan ĉokoladon-guston de senĉerigita ĉokolado kaj ĝia laktoĉa dolĉeco de kondensita lakto. Pikitaj nuksoj aldonas guston kaj teksturon.
Malnovaj Ĉokolaj Fudgeoj estas faritaj kiel multaj tradiciaj fandoj, kio signifas, ke ĝi bezonas esti batita post esti kuirita, do ĝi starigos konvene. Vi povas fari ĉi tion paŝe al la mano aŭ uzi elektran miksaĵon, sed certu eviti superbatadon aŭ la kruĉon estos malkontenta. Nepre kontrolu la foton-lernilon kun paŝaj instrukcioj montrante kiel fari malnovan modon .
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de sukero
- 1 pokalo da akvo
- 1 taso de lakto condensada (dolĉa)
- 3 onzas ĉokolado (ne sveligita, fajne pikita aŭ kradrita)
- 1 taso miksita nuksoj (pikita tostita)
Kiel fari ĝin
1. Preparu 9x9 per tegmentado kun aluminio-folio kaj ŝprucante la folion kun ne-strikta kuiraĵo.
2. En granda kaserolo kombinas la sukeron kaj la akvon super meza varmego. Alvoku la miksaĵon al boŭlo, moviĝante senĉese ĝis la sukero estas solvita.
3. Permesu ke la miksaĵo bolas por unu minuto, kaj poste movu la kondensitan lakton. Enmetu frandaĵo-termometron kaj kuiru la miksaĵon al 235 gradoj, moviĝante ofte kaj lavante la flankon de la pano foje kun malseka kukaĵo por malhelpi kristaligon.
4. Kiam la frandaĵo atingas 235 F, forigu la panon el la varmego kaj apartigu ĝin por malvarmigi dum 15 minutoj. Ne movu ĝin dum ĉi tiu tempo, aŭ vi faros sukeron-kristalojn kaj la kruĉon estos grandioza!
5. Post 15 minutoj aldonu la kraditan ĉokoladon kaj movu la ĉokoladon.
6. Uzante ligna kulero, batu la kruĉon vigle ĝis ĝi dikiĝas kaj komencas perdi ĝian brilon. (Aliflanke, vi povas uzi elektran miksaĵon kun la paddle-ligilo por bati la fadenon. Se vi uzas miksaĵon, rigardu ĝin zorgeme ĉar ĝi estas facile superbati kaj turni la fadenon malmola kaj gravan.)
7. Iam la kruĉo komencas dikiĝi kaj starigi, rapide ekspluatu la nuksojn kaj verŝu la kruĉon en la preta pano. Permesu ĝin agordi ĉe ĉambra temperaturo ĝis firmao, ĉirkaŭ 3 horoj aŭ vespere.
8. Post kiam la fadeno estas fiksita, tranĉu ĝin en malgrandaj kvadratoj por servi. Stoku ceterajn fendojn en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis unu semajno aŭ en la fridujo dum ĝis du semajnoj. Alporti temperaturon al la ĉambra temperaturo antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 425 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 12 mg |
| Natrio | 47 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |