La tranĉa hepato estas marinata en la marokaj spicoj de kumino kaj paprika kaj poste kuirita kun sindona kvanto da frititaj aŭ karamelitaj cepoj. Faru la teleron pli agrablan aldonante kafan pipron, kaj servu sur lito de masatoj (Puré de Batata) por marokaj komfortaj manĝaĵoj ĉe ĝia plej bona.
Kion Vi Deziros
- 1 lb./500 g freŝa bovido aŭ ŝafido hepato
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de papriko
- 1 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/4 cucharadita nigra pipro, aŭ por gustumi
- Laŭvola 1/8 cucharadita de cayenne pipro
- 1 kulero de vegetala oleo
- 2 al 3 kuleroj de vinagro (aŭ
- citrono suko )
- 2 aŭ 3 grandaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 3 al 4 kuleroj de oleo vegetalo (aŭ oleo de olivo)
- Iomete da salo
- 1/8 cucharadita de pipro
- Laŭvola: 1/2 cucharadita de sukero
- Laŭvola: faruno (por trenado de la hepato)
- 1 aŭ 2 kuleroj de butero
- Laŭvola: 1 kulero de petroselo pikita (aŭ cilantro)
Kiel fari ĝin
- Certigu, ke la hepato estas konvene purigita kaj eltondita. Malplenigu la hepaton en maldikajn pecojn aŭ stekojn kaj poentigu la randojn ĉirkaŭe por helpi malhelpi la hepato kurbiĝi dum ĝi fritas.
- En bovlo, miksi la hepaton kun la spicoj, vinagro, kaj oleo kaj lasu marinate dum 30 minutoj aŭ pli.
- En granda skaleto, varmigu la vegetaĵon aŭ olivan oleon super meza al meza alta varmego.
- Aldonu la tranĉitajn cepojn, pikilon aŭ du el salo kaj pipro, kaj movu por veturi la cepojn egale kun la oleo.
- Fremu la cepojn dum ĉirkaŭ 10 minutoj, movante foje, ĝis la cepoj estas malpeze koloraj kaj molaj. (Aŭ, vi povas karameligi la cepojn. Por fari tion, aldonu 1/2 cucharadita de sukero kaj friti la cepojn iomete pli malpezan varmegon ĝis bone kolora kaj karameligita, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutojn).
- Povu la cepojn al la flankoj de la pano. Se vi deziras, trempu la hepaton per faruno. Aldonu la hepato al la kano kaj fritu ĝin por 5 ĝis 7 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ ĝis kuirita.
- Kruĉu la cepo foje dum la hepato fritas.
- Kiam la hepato kuiris, transmetu la karnon kaj cepojn al plato.
- Aldonu la kuleron aŭ du buteron al la pato kaj ŝvelu la panon por fandi la buteron kaj kombini ĝin per la sukoj por formi saŭcon.
- Servu la hepaton kaj cepojn tuj kun la saŭco verŝita supre. Garnu kun iom petroselo aŭ cilantro, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 671 |
| Tuta Fat | 54 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 996 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 38 g |