Malnova Modo Buttermilk Fudge havas tangian, preskaŭ karamelitan guston kaj kreman, fandiĝantan teksturon. La butero estas tute dolĉa, kaj la longa kuirila tempo karameligas la sukeron kaj lakton de solidajxoj, por ke la fadeno havas profundan riĉan guston. Kelkaj antikvaj fiŝoj estas malbelaj, sed ĉi tiu aparta recepto estas la ĝusta kontraŭa - ĝi preskaŭ fandiĝas en via buŝo, kiel mola pralino.
Malnova modo povas malfacile akiri ĝustan, sed kiam vi faras, ĝi estas tiel bona! Lernu kiel fari malnovan modon kun ĉi tiu foto-lernilo.
Kion Vi Deziros
- 1 taso butero
- 2 oz. (4 Tbsp.) Butero
- 1 Tbsp. maizo siropo
- 2 tasoj de sukero
- 1 korpon. bakĉa trinkaĵo
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 korpon. ekstrakto de vanilo
- 1 taso de tostitaj toastitaj (picitaj, juglandarboj aŭ pecoj rekomenditaj)
Kiel fari ĝin
1. Preparu 8x8-pakaĵon per tegmentado kun aluminio-folio kaj ŝprucigi la folion kun neŝika kuirila sprayo.
2. Metu la butermilkojn, buteron, maran siropojn, sukeron, salo, kaj bakiĉaĵon en larĝa pano super meza varmego. Ĉi tiu dolĉa bubaloj multiĝas, do certe uzi panon, kiu almenaŭ kvarobligos la volumon de dolĉaĵo. Stiriĝu ĝis la sukero kaj butero dissolvu, tiam enmetu frandaĵo-termometron.
3. Daŭrigu kuiri la frandaĵo, movante foje, ĝis la termometro legas 240 gradojn F (115 C) - kiu estas konata kiel soft-ball-etapo .
4. Foje je 240 F, forigu la panon el la varmego kaj verŝu la vanilon el supre, sed ne movu. Permesu ke la frandaĵo malvarmu dum 10-15 minutoj, ĝis ĝi atingos proksimume 150 F sur la dolĉa termometro.
5. Forigu la termometron de la frandaĵo kaj aldonu la pikitajn, tostitajn nuksojn. Uzu lignan kuleron por movi la dolĉaĵon ĝis ĝi dikiĝas. Ĉi tio nomas "batante" la kruĉon kaj ĝi donas la faden la dekstra teksturo kaj korpo. Dum vi movas ĝin, la kruĉo eliros el maldika, brila, translua miksaĵo al frandaĵo, kiu estas opaka, pli dika, kaj mortigita. Ĝi fariĝos pli malfacile moviĝi, kaj via kulero komencos lasi spurojn, kiuj ne estas kovritaj.
6. Unufoje la fadeno estas dika kaj opaka, skrapu ĝin en la preta pano kaj rapide glavi ĝin en eĉ tavolon. Se vi atendas tro longe dum ĉi tiuj paŝoj, ĝi eble komenciĝos malmola kaj malfacile laboros. Se tio okazas, rapide eksaltu kuleron da tre varma akvo, kaj ekskuu, ĝis la fadeno malfiksas, kaj poste skrapu ĝin en la pistolon.
7. Permesu la fadenon agordi ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 2 horoj. Fojo fiksita, forigu ĝin el la panjo per la folio kiel manlibroj, kaj tranĉu ĝin en malgrandajn kvadratojn por servi. Venu Malnovan Buttermilk Fudge en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du semajnoj.
Alklaku ĉi tie por vidi ĉiujn receptojn de Fudge
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 46 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 42 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |