Amuza Fakto: La ĉina majo eble estis la unua por malkovri glaciaĵon
Vagu en ajnan glaciajn ĉambron kaj vi tuj frapas la plej multajn elektojn, ambaŭ en gustoj kaj la specoj de frostitaj traktadoj haveblaj. Tradicia malmola glaciaĵo kunigis mola glaciaĵo, frostita jogurto, kaj gelato - itala specialaĵo. Koncerne la gustojn, malnovaj vanilaj, ĉokolado kaj frago antaŭ longe faris vojon por pli ekzotaj proponoj kiel banana ĉokolada ĉokolado, akvomelono kaj mango.
Sanaj (ish) Glacia Kremo
Kio estas malantaŭ la nuna renaskiĝo en glacia kreo? Malfeliĉe, nia intereso pri sana manĝaĵo ludas grandan rolon. Kiam homoj decidas indulgi sian dolĉan denton, ili volas guston sperti la ekstra kaloriojn. Jam ne kontenta pri sintezaj glaciaĵoj pumpitaj plenaj de aldonaĵoj, konsumantoj postulas glaciaĵon faritan kun freŝaj ingrediencoj kaj rekta lakto. Koncerne al la eksplodo en gustoj, ne estas dubo, ke palatoj fariĝis pli kompleksaj en la lastaj jaroj. Sed ankaŭ estas vera, ke homoj ekkonscias pri la sanaj profitoj de ekzotaj aziaj fruktoj kiel mango kaj papajo. Mangoj estas altaj en vitamino A kaj C, sed malaltaj en kalorioj kaj grasoj. Papajo havas pli beta-karotene ol karotoj. Ambaŭ tenilo kaj papajo estas ŝarĝitaj per antioksidantoj.
Dume, zingibra glaciaĵo estas kreskanta preferata inter manĝantoj ĉe okcidentaj ĉinaj restoracioj. Valora en ĉina kuirejo por ĝia unika gusto kaj gusto, zingibro ankaŭ havas multajn sanajn avantaĝojn, de helpo de digesto por malhelpi malvarmo.
Glacia Kremo: La Ĉina Rilato
Verŝajne - la ĉinoj kredas, ke ili inventis la unuan frostitan glaciaĵon ĉirkaŭ 2,000 aK, ĉu lasante ĝin al la libera aero en la malvarmaj montaj ventoj aŭ per la frostado de la ingrediencoj en miksaĵo de glacio kaj kruda salo. Krome, ekzistas teorio, kiu enkadrigis la produktoj de lakto en la okcidento per vojaĝantoj revenantaj el Ĉinio.
Ĝi verŝajne ne estis Kadro Polo, kvankam populara literaturo kredas al li enkondukante frostitan lakton de lakto al la italoj sekvante siajn migradojn en la Malproksima Oriento.
En ajna kazo, malgraŭ ĝia frua origino, glacia kremo neniam kaptiĝis en Ĉinio, pro malhaveco de refrigerado en ĉinaj hejmoj kaj ĉar la ĉinoj kredas, ke estas malsana manĝi tute frostitan manĝaĵojn. Tamen, la postulo de glaciaĵo malrapide kreskas, precipe en grandaj urboj kiel Pekino kaj Ŝanhajo. Kaj glaciaĵo ĝuas en aliaj partoj de Azio. Hinda glaciaĵo, nomata kulfi, estas farita per multe malpli reduktanta lakton aŭ kremo antaŭ frostado. Dume, la filipinanoj aperis iujn interesajn glaciaĵojn de gusto de glaciaĵo uzante fruktojn kaj legomojn. Kaj en multaj aziaj / ĉinaj kuirejoj, vi trovos kokosan "glaciaĵon" - faritan per kokosa lakto kaj enhavanta neniajn realan leĝajn ingrediencojn.
La venontan fojon vi vizitas azian merkaton, kontrolu la frostitan sekcion. Ŝancoj vi trovos ĝin provizita per multaj tentoj de glacia kremo, de durio kaj lychee al verda teo. Se vi preferas fari vian propran, jen kelkaj bongustaj glaciaj receptoj por vi provi. Ĝuu!
Rekaptoj de ĉinaj kreoj
Pli Glaciaj Receptoj de Ĉirkaŭ la Mondo
- Tenilo Kulfi (hinda Mango Ice Cream)
- Greka Vanilla Ice Cream (Pagoto Krema)
- Ice Cream Napolitano
- Hakata Glaciaĵo
- Hela Verda Teo
Pli Dezerto Faranta Konsiletojn
Fontoj:
La Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, publikigita fare de Oxford University Press, 1999