La Sekretoj al Perfekte Humida Fabrikejo

Neniu komplika tekniko ĉi tie; Nur iuj facilaj sekvi konsilojn fari vin meatloaf majstro.

• 01 de 06

  Grasa estas Via Amiko

  Ne gravas, kiajn karnojn vi decidas uzi, la ĝusta proporcio de maldika karno al graso estas kritika faktoro por determini la tekston kaj humidon de via karno. 80% karno al 20% dika proporcio estas la ĝenerale akceptita formulo. Iuj kuirejoj uzas 30% grasan, sed estas bona linio inter sukila kaj grasa. Ĉi tiu estas la kialo, kiun plej multaj kuiristoj elektas, kiel ĝi havas ĉi tiun idean grason al viando.

• 02 de 06

  Legomoj estas Via Alia Amiko

  Aldonante bone miksitajn aŭ purajn aromajn legomojn al via miksaĵo, vi aldonas aldonan humidon en la karnon. Ne nur tio faras vian finan produkton juicier, sed ĝi ankaŭ aldonas multe da kroma gusto.

• 03 de 06

  Kiom Filler estas Murdisto?

  Kiel vi povus legi en nia artikolo "Ĉio pri Meatloaf" , paneoj estis origine aldonitaj al la viando sen neceso por etendi ĝin. Iuj receptoj de la 1930-aj jaroj fakte vokis 50% rilatojn de pano-pecoj! Ĉiutage manĝaĵoj enhavas multe pli malaltajn procentojn, kutime inter 15 kaj 25%.

• 04 de 06

  Uzu Cifereca Termometron por Determini Donacon

  Kuirejaj tempoj por meatloaf simple ne funkcias. Kiel do tiu kuirlibro scias precize kiom dika vi formas vian panon, aŭ ĉu via forno estas konvene kalibrita? Termometro forprenas ĉiujn tiujn variablojn. Kuiri vian manĝaĵon al interna temperaturo de 155 ĝis 160 gradoj F. kaj vi estos rekompencita per humida pano ĉiufoje.

• 05 de 06

  Malrapida kaj Malalta estas la Vojo por Iri

  Kelkaj receptoj vi kuiras vian manĝaĵon ĉe temperaturoj pli altaj ol 425 gradoj F. Mi konsentas kun la komerca nutraĵo Alton Brown, ke la ideala forno temperaturo por humida manĝaĵo estas 325 gradoj F. Tro da varmaj fornoj reduktos la kuiradan tempon, sed inklinas sekigi la viandon.

• 06 de 06

  Ne Super Miksaĵo!

  Ĉi tio estas tre ofta eraro, kiu vere povas fari manĝaĵon kun malmola, seka teksturo. Memregado estas la ŝlosilo; Unufoje la ingrediencoj estas miksitaj, STOP! Memoru, la karno estas miksita pli kiel ĝi estas antaŭ ol bakado.