Klasika, genovese-stilo basilpesto estas tipe simila en sia hejma regiono de Ligurio kun ĉu trofie , mallonga, maldika tordita pasto aŭ trenette , longa, maldika, plata noodulo, simila al tagliatelo .
Trenette aŭ trofie kun pesto ofte estas tradicie servata kun verdaj faboj kaj terpomoj kuiritaj kune en la kaldrono, pladon konata kiel "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto-pasto kun avantaĝo). Ĝi estas bongusta kombinaĵo, sed la duobla amelo miksaĵo de terpomoj kun pasto estas ankaŭ iom peza, ĉar ĝi estas pli bona elekto por aŭtuno aŭ wintertime plado.
En la somero, mi preferas fari trofie ĵetitan per pesto-saŭco kaj freŝaj tomatoj. La dolĉeco kaj tango de la sukaj tomatoj parolas mirinde kun la riĉaj, sovaĝaj nutraj-herbaj gustoj de la pesto kaj la plaĉa maĉi de la trofie.
Freŝa trofie estas la plej bona (kelkfoje ĉi tiuj estas venditaj kune kun aliaj freŝaj, pakitaj pastoj en fridigita sekcio de merkato), sed kelkaj markoj, kiel Barilo, ankaŭ faras sekan version.
Se vi ne povas trovi trofie, ĉu mallonga (kaj prefere turniĝema, kvankam nepre) ankaŭ pasta funkcios, kiel ekzemple farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne , ktp.
Sovaĝa ĉerizo, vinbero aŭ koktalaj tomatoj funkcias plej bone en ĉi tiu plado, sed se vi ne povas trovi ilin, ankaŭ laboras maturaj kaj sabrosaj vitejoj.
Kion Vi Deziros
- 9 onzas / 250 gramojn trofie, freŝaj aŭ sekigitaj (ĉirkaŭ 1/2 skatolo, se uzanta sekigita trofie; vidu supre por alternativaj pastaj sugestoj, se vi ne povas trovi trofie)
- 1 taso
- Basil Pesto Klasika Genovese-Stilo (klako por ingrediencoj kaj recepto)
- 1 taso de freŝa ĉerizo aŭ tomberoj de vinbero, duonaj (aŭ tomatejoj de coctel curtificadas, aŭ tomatoj de vitejoj kranitaj en grandaj punktoj)
- Nedeviga: 1 cucharadita butero
- Laŭvola: Pecorino Romano aŭ Parmigiano-Reggiano fromaĝo, ĵus kradrita por servado
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kovritan kaldronon por kuiri super alta varmego.
- Kiam la akvo atingas ruliĝantan herbon, forigu la kovrilon kaj aldonu 1 kuleron da kruda maro. Kiam la akvo revenas al ruliĝanta herbo, aldonu la paston kaj kuiru ĝis la dento (ĉirkaŭ 10 minutojn se ĝi sekigas, pli mallonga se ĝi estas freŝa).
- Drenu bone, konservante ĉirkaŭ 1/4 tason de la pasta kuira akvo.
- Ĵetu la paston kune kun la pesto, la tomatoj, kaj iom el la kuira akvo (aldonu nur ŝpruciĝon samtempe, dum ĝi moviĝas) kiel bezonas por helpi la saŭcon fandi kaj aliĝi al la pasto. Iuj homoj ankaŭ ŝatas aldoni buŝon de butero ĉe ĉi tiu punkto, por pli riĉa, silka pesto-saŭco. Tio estas al vi.
- Servu tuj, kun kradrita fromaĝo por aspergi supre, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 393 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 26 mg |
| Karbonhidratoj | 77 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 17 g |