Lara Manetta amas krei pikilojn, kondimentojn, kaj konservas, ke ŝi povas kapti sin por fari facilaj kaj delikataj manĝoj. Ŝi estas plentempa sendependa verkisto sed eskapas vojaĝi tiom multe kiel ŝi povas. Vi povas vidi pli da ŝia skribado pri manĝaĵo, bukado, populara kulturo kaj vivo ĉe c0ws.com.
Plej multaj homoj estas konataj kun la norma napa brasiko kimchi. Sed ne tiom multaj homoj konscias, ke korea pesto, fermentita nacia plado, povas esti farita de dekoj da aliaj legomoj. Estas pli ol 200 specoj de kimchi servitaj en Koreio, inkluzive multajn regionajn kaj sezonajn variojn.
Ĉi tie en Florido, CSA-sezono hejtas kiam la vetero komenciĝas malvarmigi. Kiam mia unua parto inkluzivis monon kaj duonon de etaj blankaj kaj ruĝaj ŝipetoj , mi sciis, ke ili estus perfekta por kimchi.
Kimchi estas tre pardona recepto. Se vi ne havas korean ruĝan pipron, anstataŭigu kafajn pipro aŭ disbatitajn piprajn pecojn. Vegetara? Preterpasi la fiŝan saŭcon. Per kontinua tretado bazita sur viaj preferoj kaj tio, kion vi havas aliflanke, vi povas krei multajn tipojn de kimchi por via tablo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj ŝipetoj
- 1/4 tasoj alt (kosher aŭ kanea salo)
- 1 kvara akvo
- 1 kulero de ajlo (fajne pikita)
- 1 cucharadita de zingibro (fajne pikita)
- 2 kuleroj de ruĝaj piprokuloj (koreaj)
- 1 kulero de saŭco de fiŝo
- 2 al 3 pakarkoj (tranĉitaj en 1-cola pecoj)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la blatojn en duonkolorajn diojn.
- Salo la ŝipetoj. Uzu viajn manojn por miksi la salo kaj ŝipetoj tute masaĝante la salo en la legomojn. La ŝipetoj komenciĝos mildigi iom kaj forĵeti salmotrilon. Kovru per telero kaj pesu per kano de faboj aŭ alia peza ero. Lasu sidi dum kelkaj horoj.
- Rinse kaj malplenigu viajn ŝipojn. Alie, vi povas ekflugi kun rezultoj, kiuj estas tro salaj.
- Kombini la ceterajn ingrediencojn kun la napoj kaj miksi bone.
- Plibonigu vian kimchi en kvartran kokan kruĉon. Push la legomojn malsupren tiel ke ili estas mergitaj en pikilo. Certiĝu, ke vi havas almenaŭ centon da salonoj. Sigelu la kruĉon. Mi ŝatas uzi aviadilon kreitan per reco de ReCAP Mason Jar kaj kelkaj aĉetitaj partoj. Se vi ne havas ĉi tiujn haveblajn, vi povas konservi ĝin de tro-premado dum fermentado per balaado de la kruĉo ĉiutage.
- Atendu! Via kruĉo de kimchi sidiĝu ĉe la temperaturo dum ĝi fermentas. Metu teleron aŭ teleron sub la kruĉon por eviti la batojn se ĝi superfluas. Gustu ĉiun paron da tagoj por vidi kiam ĝi estas sufiĉe matura por via plaĉo. Mi ŝatas miajn proksimume semajnon. La pli longa vi lasos ĝin fermenti, la kruĉilo ĝi ricevos.
- Kiam via kimchi estas ĉe via dezirata nivelo de fermentado, metu ĝin en la fridujo.
Ĝi daŭros kelkajn monatojn, sed vi verŝajne devos manĝi ĝin pli rapide kiel vi uzas ĝin en movaj frititajxoj, en supoj, kiel pinto sur nudeloj aŭ rekte el la kruĉo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 25 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3.753 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |