Ĉi tio estas tre simpla kaj delikata, rustika kuko, kiu estas tute gluten, ĉar ĝi estas farita per migdalaj manĝoj anstataŭ faruno. Ĉi tio ankaŭ faras la kukon-riĉa kaj nutra proteino.
Farante ĝin postulas aŭ manĝaĵon aŭ manĝaĵon, sed ĝi havas intensan citronan guston; se vi ŝatas citronojn, vi tre ŝatos ĉi tiun kukon.
La plej facila maniero por mezuri la migdojn por ĉi tiu recepto - ĉu vi uzas grundan migdalajn manĝojn aŭ tute blankajn migdilojn - devas uzi tri 1/4-funtojn (100 gramojn).
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 3 organikaj citronoj
- 3/4 funtoj (300 gramoj) fajne grundita migdala manĝo, aŭ 3/4 funtoj (300 gramoj) blankaj migdaloj (vidu noton en la Sekcio de Preparado, sube)
- 6 ovoj, yemas kaj blankuloj disigitaj
- 1 1/4 tasoj (250 gramoj) granulataj sukero
- 2 kuleroj da kulero
- Sukcesa sukero, por polvo
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 360 F (180 C).
Lavu la citronojn bone kaj mildigi ilin en sufiĉa akvo por kovri dum 1 horo.
Ili aspektos iom "malfiksitaj", dum la akvo estos pala flava kaj tre maldolĉa. Drenu la citronojn, kaj tuj kiam ili estas sufiĉe malvarmaj por manipuli, elŝaltu la tondajn finojn, kaj tranĉu ilin en duono transire. Elŝaltu kaj forĵetas la semojn.
Ili iomete tranĉas la citronojn (pelarojn kaj ĉion), kaj poste metas ilin tra manĝaĵo, unufoje kun kruda disko kaj poste kun fajna disko.
Poste streĉu la citronan pulpon, kvankam fajrega mesa kalibro frotas la citronan baton kontraŭ la mesh kun la dorso de ligna kulero aŭ la fundo de ŝtupo. La procezo prenas tempon, sed donas al vi belan grajnan citronan kremo. (Aliflanke, puraj la iomete pikitaj, kuiritaj citronoj en manĝaĵa procesoro ĝis kremaĵo).
Se vi havas grundajn migdalojn, saltu al la sekva paŝo. Alie, dividu la blankajn migdilojn en 3 partojn kaj mueli ilin en manĝaĵa procesilo aŭ likvaĵo ĝis ili fariĝas homogena migdalaj manĝoj. Flankenmetis.
Malplenigu folion da papero de pergamino, malplenigu ĝin, forpuŝu ĝin kaj uzu ĝin por linio 9-cola (22-cm) pontaforma panelo. (Alternative: grasa la fundo kaj flankoj de la pano kun butero, tiam polvo malpeze per faruno, tordante la flankon de la suprema malsupreniro por forigi ajnan troan farunon.)
Batu la yemas kaj granulaj sukero en meza bovlo, ĝis ili estas pala flava kaj ŝaŭma, proksimume 3 minutojn, kaj poste batis en la citrono kaj la migdalaj manĝoj.
En aparta, pura, seka bovlo, vipu la blankulojn al firma pinto. Foje faldu la blankulojn kaj baku polvon en la citronan miksaĵon kaj verŝu la batejon en la preta ponto de fonto.
Baku proksimume 1 horo, aŭ ĝis dento enmetita en la mezon eliras iomete fikse, sed sen batalado al ĝi - gardu la kukon dum la lastaj minutoj, ĉar ĝi povas bruna subite.
Kiam ĝi estas farita, lasu malvarmigi tute antaŭ liberigi ĝin de la printempo. Polvo malpeze kun la sukero de sorĉistinoj kaj servu.