Karnavalo ( Carnevale en la itala) estas festa sezono, kiu finiĝas pri Fat Tuesday, aŭ Martedì grasso . La plej fama itala Karnavalo okazigas en Venecia, dum la marborda toscana urbo de Viareggio estas konata pro ĝia ellaborita defilado.
Ĉiu regiono ankaŭ havas siajn proprajn specialajn traktatojn por festi la feriojn, kvankam tiuj plej proksime asociitaj kun Carnevale ofte estas diversaj formoj de fritita pasto (kiel ekzemple cenci ), fritiloj (kiel ekzemple fritelo di riso ) aŭ donuts (kiel bomboloni aŭ) . Nun, mi amas varmegon, frititan paston aspergitan per sukero tiom multe ol iu ajn, sed kion mi ne amas estas profunda fritado en mia kuirejo.
Por aliaj, kiuj ne ŝatas purigadon de grasaj spatteroj kaj pripensante, kion fari kun potenca oleo uzita, ĉi tie estas recepto por migliaccio: bela, simpla traktado tradicie farita en Napolo dum Karnevale-tempo. Ĝi estas speco de malpeza kukaĵo, konita kiel ricottakuko aŭ "ricotta kukaĵo" al iuj italaj usonanoj. Ĝi estas plezurita kun citrono kaj vanilo, kiel multaj aliaj Karnevale- desertoj, sed ne tro pezaj aŭ dolĉaj, ĉar ĝi taŭgas ĝin por posttagmezo ( merenda ), teo-tempo aŭ eĉ por matenmanĝo kun via kappuccino.
Variadoj :
Krom la laŭvola (sed tre rekomendinda) limoncello , vi povas aldoni pikitajn kandidigitajn citronojn aŭ oranĝkolorojn aŭ sekvinberojn. Provu uzi Meyer-citronojn por pli da gusto (mi ofte faras mian limoncello kun Meyer-citronoj). Aŭ vi povas preterlasi aŭ anstataŭigi la duonan farunon por fari gluten-free ricotta cheesecake.
Kion Vi Deziros
- 1 taso tuta lakto
- 3 tasoj da akvo
- 3 1/2 kuleroj senŝanĝaj butero
- 2 mezaj citronoj (por unu, uzu vegetalajn pekilon por krei 4-5 grandajn, larĝajn ŝnurojn de zestoj, zorgeme eviti la maldolĉan blankan piton, ĉar la alia uzas bonan kreston por krei fajne razita zest)
- 1 1/2 tasoj de semolina faruno
- 1 taso freŝa ricotta ( hejma ricotta recepto ĉi tie )
- 4 grandaj ovoj
- 1 1/2 tasoj granulataj sukero
- 2 kuleroj de ekstrakto de vanilo
- Laŭvola: 1 1/2 teaspoons limoncello (
- ĉi tie recipe limoncello )
- Garni: pulvora sukero, kiel bezonas por servado
Kiel fari ĝin
Kun forno en la mezo, precalenti la fornon al 390 ° F.
En meza, peza funda kaserolo super meza varmego, alportu lakton, akvon, buteron kaj grandajn striojn de citrono nur al mizero. Tuj kiam la lakto ekbruligas bubelon, forigu la striojn de zesto kun slotita kulero aŭ bone-meshŝranĉilon kaj forĵetu. Aspergu laŭgrade la semaron en la kaldronon, movante senĉese. Redukti la varmegon al malalta kaj daŭre moviĝu ĝis la miksaĵo dikiĝas kaj fariĝos densa kaj glata, 1 ĝis 2 minutoj.
Forigi de varmego kaj forigi.
En granda miksa bovlo, kombinas la rikoton, ovoj, granulaj sukero, fajne graditan zeston, vanilon, kaj limoncello (se ĝi uzas) kaj miksas bone kun ligna kulero aŭ elektra mano-miksaĵo ĉe meza malalta ĝis bone miksita.
Iom post iom aldonu la duonan miksaĵon al la ricotta miksaĵo, moviĝante bone por krei mildan, kreman miksaĵon sen iuj grandaj buloj (kelkaj malgrandaj buloj estas bone).
Manĝu kaj faru rondan kukan panjon de 9 coloj kaj transloku la miksaĵon al la kukaĵo. Baku ĝis la kuko estas firma kaj la supro estas ora bruna, ĉirkaŭ 40-45 minutoj.
Lasu malvarmigi tute, tiam aspergu malpeze per pulvora sukero antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 333 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 114 mg |
| Natrio | 70 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 10 g |