Kiel Fari Sekajn Peaches en Dehydrator
Sekigitaj persikoj estas bongusta, portebla kaj sana bakisto. Memoru, ke la pli gusto la freŝaj paroladoj, kiujn vi komencos, la pli delikata versio de la malhidrata.
Blanch kaj Peel the Peaches
Alportu grandan kaldronon de akvo por kuŝi super alta varmego. Dume, tranĉu malgrandan X en la fundo de ĉiu persiko uzante la pinto de pariganta tranĉilo .
Metu la persikojn en la bolantan akvon dum 1 minuto. Forigu ilin el la akvo per kotono kaj tranĉu ilin al granda bovlo.
Lasu ilin malvarmigi ĝis ili estas komfortaj por manipuli.
La mallonga blankaĵo devus facile faciligi la haŭtojn de la persikoj per manoj, sed uzi tranĉilon se vi frapas iujn obstinajn makulojn. Kompostu aŭ forĵeti la felsakojn. Gutu la senŝeligitajn persikojn en grandan bovlon da acida akvo.
Vi povas akvumi akvon per aldonado de 1 1/2 kuleroj da vinagro al kvara akvo . La akcelita akvo- paŝo minimumigas la malkonstruadon en viaj sekigitaj persikoj, kvankam memoru, ke ili ne havos sufiĉe brilajn kolorojn kiel komercajn sekajn fruktojn (kiuj ofte havas sulfuron aldonitan por malhelpi malkonstruadon).
Tranĉu la paroladojn
Se vi laboras kun liberaj paroladoj , kuru tranĉilon ĉirkaŭ la cirkonferenco de ĉiu persiko. Ĝiaj duonoj devas esti facile turni sin. Forĵetu la kukaĵojn. Malplenigi en 1/8 ĝis 1/4-cola dikaj tranĉaĵoj. Revenu la tranĉaĵoj al la acida akvo.
Se vi laboras kun glitŝtonaj persikoj , estas pli facile forigi la persikan karnon el la foso per tranĉilo.
Tranĉu kojnojn 1/8 ĝis 1/4-cola da dikaĵo de la pits kaj faligi ilin en la akvumitan akvon. Forĵetu la kukaĵojn.
Drenu la Peaches
Iam ĉiuj persikoj estas senŝeligitaj, pafitaj kaj tranĉaĵoj, drenas ilin en kultivilo.
Ordigi la Peach-tranĉaĵoj sur la Dehydrator-Trays
Ordonu la persikojn sur la deshidratado-platoj por ke ekzistas almenaŭ duono de cola de spaco inter la tranĉaĵoj.
Seka la Peaches
Metu la temperaturon de la deshidratador al 135 F / 57 C. Ĝi prenos 20 - 36 horojn por plene sekigi la persikojn laŭ kiom dike vi tranĉis ilin. La pecoj sentas plene seka al la tuŝo, kvankam ili povas esti leĝaj kaj iometeblaj.
Malvarmigu la sekan frukton
Vi ne tute certiĝos, se la peachaj pecoj plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmiĝis (vi scias, kiel kuketoj kriskas post kiam vi elprenas ilin el la forno? Same traktas sekigitajn fruktojn). Malŝaltu la deshidratador kaj malfermu ĝin. Lasu la persikojn freŝaj dum 20 ĝis 30 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, rompu unu el la fruktoj en duono. Ne ekzistu videbla humideco laŭ la surfaco de la rompo.
Kondiĉi la Sekigitaj Peaches
Eĉ post kiam la parokoj estas ĝuste deshidratigitaj, eble ankoraŭ ekzistas iu postrestanta humido en la frukto, kiun vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita. Sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn fruktojn en vitrajn kruĉojn, nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ 2/3 plena. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la fruktojn kaj ankaŭ ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi.
Se ia kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe, kaj ĝi devas reiri al la deshidratador dum kelkaj horoj.
Kiam viaj sekigitaj persikoj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj ujoj for de rekta lumo aŭ varmego. Estas bone plene plenigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la 2/3 plena estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.