Couscous (prononcita "KOOS-koos") estas telero farita el malgrandaj grunduloj de dika tritiko. La kukosaj aknoj estas tiam pretaj vapante ilin ĝis ili havas malpezan, feliĉan konsiston.
Couscous estas proksime rilatita al pasto, kiel malmola tritiko, en tero en semolina faruno estas la sama tipo de tritiko plej ofte uzita por fari paston.
Fakte, teknike couscous estas formo de pasto, kun unu ĉefa diferenco: dum pastaĵo estas farita el tritika faruno (te tritiko, kiu estis fajne grunda), miksita kun akvo kaj formita en formoj.
Couscous, aliflanke, konsistas el malmola tritiko, kiu estas disbatita en granulojn.
Couscous estigita en Nordafriko, kie ĝi estas tradicie preparita kiel parto de karno aŭ vegetaĵruda ŝvelado per kumino . Nuntempe, kukoso troviĝas en multaj kuirejoj, inkluzive de multaj de la Mezoriento kaj diversaj mediteraneaj kuirejoj, same kiel Usono kaj okcident-eŭropaj landoj kiel ekzemple Francio kaj Britio
Preparante Couscous
La tradicia tekniko por preparado de kukosoj implikas vapori la granulojn multfoje en alta poto nomata couscousière. Sed ĉi tiuj aparatoj estas multekostaj, dikigitaj kaj malfacile trovi.
Por komencanto, tuja kukoso estas multe pli facila por fari kaj postulas nur ordinaran poton kun klapo. Efektive, plej komerce havebla kukoso estas tuja formo, kiu estis vaporita kaj sekigita. Prepari ĉi tiun formon de cukoso estas relative malsaĝa-la sekigita kukoso aldoniĝas al kaldrono de bolanta akvo aŭ stoko, tiam la kaldrono estas kovrita kaj la akvo estas sorbita en la cukoson en ĉirkaŭ kvin minutoj.
Grava faktoro por rimarki estas, ke dum la plej multaj boksitaj kukosaj haveblaj en Nordameriko estas la unua vario, vi povus trairi tradician koskon, kiu pli longas por kuiri kaj implikas bolantan la kukoson en la sama maniero, kiel vi preparus rizon.
Ĉi tiu metodo praktikas, kun la plej grava kulpo, ke estas facile superkovri la kukoson, kio rezultas, ke ĝi rezultas gummy.
Israela kukoso estas variado de la tradicia kukoso, kiu estas farita el pli grandaj, pli glataj, sfera grizuloj. Israela kukoso havas iomete pli likvlan teksturon ol regula kukoso. Ĝi ankaŭ prenas pli longan por kuiri. Sed ĉar ĝi estas pli granda, ĝi estas malpli verŝajne turni gomion, kaj vi eĉ povas kuiri ĝin per la metodo de pilafo, kio implikas ke la kukoso en oleo brunu iomete antaŭ ol aldoni la kuiradan likvaĵon.
Estas kelkaj kukaj receptoj, kiuj estas esence variadoj de ĉi tiu tekniko, kaj ili povas esti sovaĝaj aŭ iomete dolĉaj, laŭ la ingrediencoj aldonitaj. Ĝi povas esti preta kun citrono, tostita migdaloj, pizoj, sekvinberoj, kurantoj aŭ aliaj sekaj fruktoj, eĉ pomoj aŭ aprikotoj.
Kiam servas kukoson, ĝi kutime kutimas moligi ĝin en formojn premante ĝin en malgrandajn bovojn, tiam renversante la servantan pladon antaŭ senŝeligi.
Couscous estas ofte ofte uzata en salatoj, en kies kazo ĝi estas kuirita kaj poste malvarmigita kaj malvarmigita antaŭ kombinaĵo kun la aliaj ingrediencoj. Kaj por vera traktado, vi ankaŭ povas prepari dolĉa kosko, aŭ kiel deserto aŭ eĉ matenmanĝo, uzante lakton kiel parton aŭ ĉian kuiradan likvaĵon, kvazaŭ vi preparus oatmeal.