Estas kialo, frago kaj rubujo estas tiel komune parigitaj kune. Por komencantoj, ili ambaŭ eniras en sezonon samtempe, farante ilin la klasika gusto de printempo kaj frua somero. La zinga tango de la rubo estas la perfekta komplemento al la aroma dolĉeco de fumaj, maturaj fragoj.
Rubebo estas plej ofte traktita kiel akra "frukto" kaj dolĉiĝis en pladoj kiel ĉi tiu kompoto tiel kiel kukaĵoj, sed fakte la folioj de vegetalo. La verdaj partoj de la folioj estas venenaj, tial vi neniam vidas rubarbajn stalojn por vendi kun la folioj kunigitaj. Kiam maturaj, la tigoj palpeblas rozkoloraj, kvankam ili estas manĝeblaj kiam verdaj ankaŭ, kun la sama gusto.
La komparo estas ia kiel mallaborema. Nur kuiru la rubebon kaj fragojn kun iom da sukero nur ĝis ili rompas, farante molajn kulerojn. Ĝi estas fabela super glaciaĵo, fiksa kuko , aŭ eĉ kun freŝaj fragoj kaj skurĝita kremo.
Ĉi tiu recepto povas facile esti duobligita.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj de robarbaj folioj
- 2 tasoj da fragoj (lavitaj kaj
- kaŝita )
- 3/4 ĝis 1 1/4 tasoj sukero (vidu noton en instrukcioj)
Kiel fari ĝin
- Lavu kaj kasxu la fragojn, kaj tranĉi ilin en duono, aŭ en kvaraj se ili estas grandaj.
- Piku la rubarbojn . Al la fino, vi serĉas 2 tasojn ĉiun el pikitaj fragoj kaj rubebo.
- En meza poto, kombini la fragojn kaj rubarbon super malalta varmego. Aldoni ¾ taskukon. Stir senĉese ĝis la tuta sukero estas solvita.
- Daŭre kuiri, moviĝante ofte, ĝis la rubarbaj pecoj komencas fali. Kiam la kompoto estas tiom dika kiel pomoj, malŝaltas la varmegon.
- Gusto, kaj aldonu aldonan sukeron, se vi deziras pli dolĉecon. Konservu malpezan manon kun la sukero; Tro da dolĉeco fariĝos la distinga gusto de la rubujo. Se vi aldonas plian sukeron, turnu la varmegon reen al malalta kaj moviĝu senĉese ĝis la sukero tute solviĝos.
- Plenigu purajn kukaĵajn kruĉojn kun la frago-rubo-kombo, lasante duonan colon da kapopaco. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto.
- Tuŝu la fundon de ĉiu kruĉilo milde sed firme sur la palmo de via mano por solvi la kompoton kaj liberigi ajnajn aeraj bobeloj, aŭ kuri pura spatulo aŭ pakaĵo ĉirkaŭ la interna periferio de la kruĉo por liberigi ajnan kaptitan aeron.
- Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akvo banujo dum 10 minutoj. (Ĝustigu la tempon, se vi kuŝas ĉe alta alteco ).
Variadoj:
Uzu Miel Anstataŭ Sukero: Elektu mildan, malpeze koloritan mielon, kiel oranĝkolora aŭ trébol . Uzu 1/3 malpli da mielo ol la sukero en la recepto.
Aldoni freŝa aŭ kristaligita zingibro: zingibraj paroj mirinde kun rubebo. Aldonu 1-2 kuleretojn kradritajn freŝajn zingibrojn aŭ 1 kuleron da fiŝa pikita kristala (kandrita) zingibro al la recepto.
Turnu la Kompoton En Framan Rubarbon-Sorbeton: Donu la komputilon en la fridujo dum la nokto (8 - 12 horoj), aŭ ĝis 24 horoj. Procezo en glacia maŝino laŭ la instrukcioj de la fabrikisto.