Frukta kaj frumatura printempa "frukto" rubebo aspektas kiel tigoj de rozkolora verdo aŭ eĉ magenta celerio. Lia gusto, tamen, estas multe pli tarta, farante ĝin ideala kompanio por sukero en dolĉaj pladoj kiel kriskoj, kompotoj kaj kukaĵoj (el kiu ĝi ricevas sian duan nomon, "kukaĵan planton"), sed rubobolo ankaŭ pruntedonas fruktodonan frukton al bongustaj pladoj, kaj paroj tre bone kun porkoj kaj kokoj.
Rubo estas kutime vendita sen ĝiaj folioj kunigitaj, kaj pro bona kialo: la folioj estas venenaj.
Se vi kreskas kaj rikoltas rubobelon aŭ aĉetas ĝin per la folioj kunigitaj, ne scias manĝi aŭ servi la foliojn.
Kiam Estas Rubaro En Sezono?
Hothouse-rubobo estas disponebla dum la plej granda parto de la jaro, dum kampaj tigoj estas haveblaj en frua printempo. La Pacifika Nordokcidento bonŝancas havi duan rikolton de rubebo inter junio kaj julio.
Du Tipoj de Rubujo
Ekzistas du bazaj tipoj de rubebo trovitaj en merkatoj kaj pli grandaj varmegaj butikoj: la pli malnova, tradicia vario, kun pli densaj, pli verdaj tigoj, kaj la pli intense kolora, maldika-varita vario, foje nomata "rostobo". La profundaj ruĝaj tigoj certe faras pli brilajn, pli allogajn pladojn, sed la koncentrita koloro indikas koncentrita tartemo, kaj la pli verdaj tigoj havas bele balancitan kaj mildan guston.
Aĉetanta kaj Stokanta Rubaron
Kia ajn ilia koloro, la tigoj devas esti pezaj kaj krutaj kun bela, brila haŭto. Rigardu por kaŭĉaj, fibraj, seka tigoj.
Lavu la tigoj bone kaj eltiri la sekajn finojn kaj foliojn, forĵetante ilin (memoru, ke la folioj estas venenaj - ili enhavas oksikan acidon, same kiel antraquinona glicido.
Tendu tonditajn, purigitajn kaj sekigitajn talojn en malfiksaj plastoj en la kriza kesto de la fridujo.
Kiel Trovi Rubujon
Rubebaj folioj enhavas ambaŭ oxalajn acidojn kaj pli potencajn, ne identigitajn toksinojn, do grimpi kaj forĵeti ilin estas esenca.
Dum ĝi estas tenta senŝeligi la fibran haŭton, kiel vi trenas la tigoj, provu rezisti ĝin - la haŭto tenas multan koloron kaj guston.
La Scienco pri Kuirado-Rubujo
Du aferoj okazas al rubebo kiam ĝi estas kuirita: ĝiaj sukoj dikiĝas, kaj ĝi disiĝas en frakciaj bridoj de translucaj fibroj. Peze kuirita rubebo havas la perfektan jelitan konsiston por kadukoj, akvotaloj kaj kompotoj, sed ne estas tiel alloga kiam ekscitiĝas aŭ pretas tartaĵon. Rapida varmo produktas molajn sed koherajn rubarbajn pecojn kun riĉa gusto kaj naturan, brilajn ŝnurojn.
Receptoj de rubobeloj
La fruktozeco de la rubo de la rubo faras ĝin perfekta uzi en desertoj.
La intensa tartemo de Rubarbo faras ĝin belan folion por sovaĝaj pladoj, ankaŭ:
Ĉu vi ne sentas kuiradon? Por simpla bukado, tondilo de rubebo en mielo aŭ sukero.
Pli kialoj por Manĝi Rubaron
Ruĝaj tigoj estas tre nutraj, enhavantaj ŝarĝojn de kalcio, mangano, vitamino C, vitamino K, fibro kaj tuta aro da antioksidantoj.