Ĉi tiu riĉa, bongusta recepto por maitake fungo-supo estas kovrita per kompleksaj gustoj. Laŭvola splamo de kognaco donas mirinde gusto al franca kuirejo. Maitake kaj shiitake-fungoj estas konataj pro ilia kuracista valoro. Oni kredas, ke ili plifortigas la koron, plibonigas la imunecon, kaj helpas la procezon de senoksokigo de la korpo. Ili ankaŭ supozas posedi kontraŭkancer-propraĵojn. Unu aferon mi povas promesi al vi: sendepende de ĝia kuracista valoro, ĉi tiu supo estas superba.
Kion Vi Deziros
- 4 onzas maitake (kokino de la arbaro) fungoj, pikitaj
- 1/2 onza sekigitaj shiitake fungoj, trempitaj en 1 taso varma akvo
- 1/2 funtoj diversaj freŝaj fungoj, prefere kremoj miksitaj kun almenaŭ 6 onzas shiitakes
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 2 grandaj kapetoj, pikitaj
- 1 malgranda leeko, pikita
- 1 malgranda Vidalia cepo, pikita
- 1 tigo apio, pikita
- 1 karoto, pikita
- 1 meza terpomo, senŝeligita kaj pikita
- 4 tasoj de vegetaĵaro, akvo aŭ kokido
- 2 kuleroj de tamaro
- 1 kulero de cognac (laŭvola)
- 1 golfeto
- 2 kuleroj da pomita freŝa timiano
- 1 cucharadita freŝa romero
- Maro salo
Kiel fari ĝin
- Drenu la shiitake fungojn kaj rezervu la likvaĵon. Piku ĉiujn fungojn. Varma oleo super meza flamo en supo-poto.
- Aldoni fungojn al kaldrono kune kun ŝoto, leeko, cepo, celerio, karoto kaj terpomo. Pliigi varmegon al meza-alta, kaj kuiri legomojn, moviĝante ofte, ĝis ili komencu mildigi, ĉirkaŭ dek minutojn.
- Aldonu akvumi likvaĵon de fungoj, stoko, tamaro, komaĥo kaj folia folio. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi 30 minutojn.
- Aldonu timon kaj romeron, kaj pura kun vertikala mano blender ĝis glata.
- Sezono por gustumi kaj mildigi pliajn 5 minutojn.
Servas 4-6
Kopirajto 2010 de Jen Hoy