De la poŝo de vendredo, ni havas demandon de kulinara studento nomata Tom, kiu skribas:
"Mi preparas lunĉon por dungitoj ĉe planto por festi gajnantan sekurecan premion. Mi petis servi hamburgerojn, varmajn hundojn kaj terpoman salaton. Mi serĉis ekscii kiom de ĉiu ero devas esti servita."
Kuiri en kvanto prezentas iujn unuajn defiojn. Por unu afero, evidente vi devas akiri la ĝustan kvanton da ingrediencoj, kaj foje ĝi povas malfacile visualigi grandajn kvantojn da manĝaĵo.
Ankaŭ, kiam vi kuracas familiaran vespermanĝon, vi scias, ekzemple, ke via kuzo Eddie ĉiam volas du hamburgerojn, do vi volas fari kroman por li. Sed kiam vi kuiras por grupo de 100, vi devas diveni. Vi ne volas forkuri, sed vi ne volas havi tro multe da manĝaĵo, ĉu.
La terpomo salata ekvacio estas sufiĉe simpla. Figuro 5 ĝis 6 onzas (laŭ volumo) por persono. Do se vi servas 100 homojn, tio estas 500-600 onoj aŭ ĉirkaŭ 4 ĝis 4½ galonoj da terpomo. Jen oportuna kuirila konverta ilo, kiu povas helpi kun fari kalkulojn kiel tio. Ankaŭ, jen simpla konvertiĝo, kiu montras iujn bazajn kulinarajn konvertiĝojn.
Karnoj estas malsama afero, precipe kiam vi servas pli ol unu tipon, kiel hamburgeroj kaj varmaj hundoj. Jen iom da psikologio. Kelkaj homoj nur volas hamburgeron, dum aliaj eble volas hamburgeron kaj hundon. Ankoraŭ aliaj volas du varmajn hundojn, kaj tiel plu.
Estas neeble antaŭdiri ĉiujn eblajn kombinaĵojn, do ni devas taksi.
Ĝenerale, via plej bona vetas estas supozi, ke ĉiu gasto volas averaĝe unu hamburgeron kaj unu varman hundon, kaj tiam aldonos dudek procentojn. Do por 100 homoj estas 120 varmaj hundoj kaj 120 hamburgeroj. Se vi aĉetas antaŭ-faritajn hamburgerojn, tio estas ĉio, kion vi bezonas scii.
Sed se vi faras la pattiojn mem (por ŝpari monon, aŭ ĉar vi amas fari hamburgerojn ), vi devus kalkuli kvar hamburgerojn per funto da viando. Do por 120 hamburgeroj vi bezonus 30 funtojn da tera bovaĵo.
Fine, por pli pri konverti receptojn en malsamajn kvantojn, jen artikolo pri kiel skalo de recepto .
Aliĝu al mi en Facebook Sekvu min je Twitter