Ĉi tiu Quinoa, Arugula, kaj Butternut Squash Salad Kun Citrus Vinaigrette estis origine kreita kiel festo vegetara plado por servi ĉe la Paskoverbulo. Sed ĝi estas tiel versatile - kaj bongusta - ke ĝi iĝis jara ronda preferata por ĉio de Shabbat kaj ferioj por hazardaj kunvenoj kaj barbokoj. Ĝi ankaŭ estas ideala aldono al Rosh Hashana-menuoj - la kukurbo, granato kaj mielo estas ĉiuj simbolaj manĝaĵoj por dolĉa nova jaro !
Servu ĝin kiel vegetara ĉefa plado, aŭ kiel flanka plado por viando, birdoj aŭ fiŝoj. Granatoj (semoj) faras belan aldonon, sed se vi ne povas trovi ilin, oranĝaj sekcioj, tranĉitaj freŝaj persikoj aŭ aguacate estus bonegaj ankaŭ.
Konsilo: Kelkaj Ashkenazim pripensas cumin kitniot , do se vi faras tion por Pasko, ĝi bone preterlasas la spicon. Se vi uzas kuminon, la marko Pereg proponas bonan kvaliton kaj estas atestita pri la Pasko. Koncerne al la kvinoa por Pasko , la Setton, La Bonne, Naturaj Produktoj kaj Pereg-markoj portos OU-P-certigon por Pesach 2017; Per la Stelo-K, dum la fidinda certigo de Pasko estas necesa por plej multaj markoj, la Antikva Rikolto-marko bone plaĉas kun regula Stelo-K-simbolo kaj "Plej bona Por" dato de 2/01/19 ĝis 2/28/19 .
Kion Vi Deziros
- Por la Salato:
- 2 kuleroj pli 1 kulero de oleo de olivo (ekstra virga)
- 1 1/2 funtoj butternutkukas (pelas, semis kaj tranĉas en 1/2 "kubojn, ĉirkaŭ 3-1 / 2 tasojn)
- 1 pokalo quinoa (malplenigita)
- 2 tasoj da akvo (aŭ legomo)
- 2 tasoj bebo arugula (rinsita kaj svingita seka)
- Laŭvola: 1/4 taso granato semoj
- Por la Vinaigreto:
- 1 kalko (juĝa)
- 2 kuleroj de oranĝa suko
- 2-a lupoj de olivoleo (ekstra virga)
- 1 t ablespoon mielo
- 1 granda mantelo ajlo (peleita, frakasita kaj fajne pikita)
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita de salo (kosher aŭ maro salo)
Kiel fari ĝin
1. Precalenti la fornon al 425 ° F. Metu la butternut-kukŝukajn kubojn en granda rostita pano aŭ bakanta teleron kaj pluvi kun 2 tbsp da oleo. Ĵetu veston. Disĵetu la kukŝubajn kubojn en ununura tavolo. Rostita dum 20 ĝis 25 minutoj, moviĝante unufoje aŭ dufoje, ĝis la kukurbo estas mola kaj komenciĝas bruna. Forigu el la forno kaj apartigu.
2. Dum la kukurbo estas rostita, faru la quinoon: varma 1 kuseno da olivoleo en peza meza kameno aro super meza varmo.
Aldonu la quinoa, movante kun ligna kulero aŭ spatulo ĝis tostita, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutojn. Aldonu la akvon aŭ la akvon, alportu ulbon, tiam redukti la varmegon kaj malvarmigi la malvarmon ĝis la likvaĵo estas sorbita kaj la quinoa estas mola, ĉirkaŭ 15 minutojn. (Kiam la quinoa fariĝas, la aknoj aperos translucaj, krom blanka ringo ĉirkaŭ la mezo de ĉiu).
3. Forigi la quinoon el la varmego, flori per forko kaj translokiĝi al granda bovlo. Aldoni la rostitan premplaton kaj arugulon kaj ĵetu kune. (Ne maltrankviliĝu, se la varmego de la quinoa volos la arugulon).
4. En malgranda bovlo aŭ kruĉo, biskvitu la kalkonon, oranĝan sukon, olivan oleon, mielon, ajlon, kuminon kaj salo. Verŝu super la quinoa salato kaj ĵeti bone al sako. Garni la salaton kun la granatoj (se ĝi uzas). Servu varma, ĉe temperaturo de la ĉambro aŭ malvarmeta. Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 204 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 366 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 6 g |