Ĉi tiu estas mirinda Rekvo de Marĉulo de Galicia en norda Hispanio. Kombinanta virkapulojn kun kuracita viando estas disvastigita tradicio ĉie - lardo estas komuna akompano - sed ĉi tie mi uzas hispanan Serranan ŝelon . Se Serrano-hamelo ne estas facile havebla, uzu ajnan altkvalitan sekan kuracan ŝinkon, kiel prosciutto . La virkapuloj estas kuraĝaj unuflanke, poste kunmetitaj kun dolĉaj cepoj, safrano, iom ŝinko, seka ŝero kaj pezaj pejlo. Ĝi estas bonega telero servata simple kun krusta pano kaj verda salato. Havu 5 virkaprojn per persono por la ĉefa kurso; ĉi tiu recepto servas 4 tiel. Vi povas ankaŭ faligi la virkaprojn al 3 po persono kaj servu ĉi tion kiel aperitivo.
Jen pli da hispanaj fiŝoj kaj mariskaj receptoj:
- Salikoko Sauteed hispana
- Tuna Steaks, Kanariaj Stiloj
- Kiel Fari Hispanajn Blankajn Anarkojn
Kion Vi Deziros
- 20 marĉevaloj
- Kosher salo
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 Meza dolĉa cepo, pikita fajne
- 4 kuleroj de Halo Serrano pikitaj, tranĉitaj en pecoj de la sama grandeco kiu la cepo
- Pinĉaĵo de safrano
- 4 kuleroj de petroelo fajne pikita1 / 3 taĉa seka ŝero aŭ blanka vino
- Suko de 1 citrono
Kiel fari ĝin
- Pat la virkapuloj sekaj kaj salo ĉiuflanke kun la kosher salo. Flanklasu dum 10 minutoj.
- Aldonu la olivan oleon al granda pato kaj varmego super alta varmo ĝis ĝi estas proksime de la fumpunkto. Malsupren la varmegon al meza-alta.
- Lasu la virkapulojn sekigi pli da tempo kaj metu ilin en la varma oleo por serĉi. Ne movu ilin dum almenaŭ 2 minutoj. Svingu la panon iom por vidi ĉu ili liberiĝas. Fojo ili faros, leviĝu kaj metu sur teleron, la marran flankon alfrontanta.
- Unufoje la virkapuloj estas ĉiuj marŝitaj sur unu flanko, aldonu la cepojn kaj ŝinkon kaj saute dum 2-3 minutoj, moviĝante ofte por kapti iujn fiksitajn pecojn de la panelo.
- Rompu la saffron super la pano, tiam aldonu la petroselon kaj ŝereon kaj movu bone por kombini. Revenu la falontojn al la kaserolo, flanka maro. Certiĝu, ke la virkapuloj ripozas sur la pano, ne sur la cepoj.
- Ĉi tio bolas vigle ĝis la ŝereo preskaŭ malaperis, tiam malŝaltu la varmegon kaj forigu la falĉojn al la plato kiel vi antaŭe faris.
- Por kunmeti la pladon, kuleru iujn el la cepoj-ŝinko-miksaĵoj sur platon, trempi iom da citrono sur ĝin kaj poste supre kun la virkapuloj.
- Ĉi tiu plado estas plej bone kun krusta pano kaj hispana aŭ Kalifornio Albarino-vino . Portugala Verdelho ( semiseka variado de Madeira) estus bonega, kvazaŭ blanka Cotes du Rhone aŭ seka Rieslingo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 153 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 23 mg |
| Natrio | 457 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 11 g |