Ili uzas ĉi tie kuŝajn senkolorajn striojn (ankaŭ nomitajn klubbestojn), sed aliajn stakojn kiel ekzemple molaj aŭ sirloin povas esti anstataŭigitaj. La Gorgonzola-saŭco povas esti farita antaŭen kaj stokita malseka en la fridujo ĝis 3 tagoj. Alportu ĝin al ĉambra temperaturo antaŭ servado.
Kion Vi Deziros
- Por la Gorgonzola Saŭco:
- 3 onzas Gorgonzola fromaĝo (aŭ alia blua fromaĝo, disrompis 3/4 tason)
- 2 kuleroj de vinagro de blanka vino (aŭ vinagro de cidro)
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1/3 taso
- acidkremo
- 2 kuleroj de petroselo (pikitaj)
- Por la Steak:
- 4 6-onza senkulpaj bovaĵoj (kiel ekzemple strio, kruĉuko, aŭ sirloin)
- 1 cucharadita de salo Kosher
- 1 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 al 2 kuleroj de oleo vegetalo
Kiel fari ĝin
- Faru la saŭcon: en malgranda bovlo, kombini la Gorgonzola kaj vinagron. Manĝu kun forko ĝis preskaŭ krema (restos kelkaj lumoj). Stiriĝu en la oleo de oleo kaj akra kremo ĝis miksita. Stiru en la petroselo kaj sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- Amase svingas la stekaĵojn ambaŭflanke kun la salo kaj pipro.
- En peza granda skileto, varmigu la oleo super meza-alta varmego. Aldonu la kukaĵojn kaj kuiri por 4 ĝis 5 minutoj sur ĉiu flanko por meze maloftaj , aŭ 5 ĝis 6 minutoj por meza.
- Transloku la stekojn por servi telerojn kaj lasi ripozi dum 5 minutoj. Kuŝu la saŭcon super la stekoj aŭ servu flanke.
Konsiletoj
- Gorgonzola saŭco estas bonega sur ĉi tiuj stekoj, sed ankaŭ provu ĝin per pasto , kokido aŭ porko.
- Gravas lasi la kukaĵojn ripozi dum proksimume 5 minutoj post kiam ili estas kuiritaj kaj antaŭ ol vi servos ilin. La malvarmeta periodo donas al la sukoj eblon distribui laŭlonge de la viando, ĉar ili emas migri al la centro dum ili estas kuiritaj. Ĉi tio tenos la karnon suka kaj mola, kaj kiam vi tranĉos ĝin, la sukoj ne kuros ĉion tra la kortego.
- Al la aĉeti fromaĝon Gorgonzola, aĉetu ĝin en malgrandaj kvantoj kaj provu konsumi ĝin ene de 2 ĝis 3 tagoj. Se la fromaĝo estas envolvita en plasto kiam vi aĉetas ĝin, reŝrumpu ĝin kiam vi hejmen en papero aŭ pergamino. Oni rekomendas stoki fromaĝon je temperaturo inter 35 F kaj 45 F kun alta humido, kiel la pli malalta frukto aŭ verda kesto de fridujo.
- Ĝenerale, neniam frostu fromaĝon, ĉar la teksturo difektos rapide kaj eble perdos iujn ĝiajn bonvolojn.
- Se vi bezonas kradon, ŝranĉiĝon, aŭ kraĉi fromaĝon, plej bone estas fari tion, dum la fromaĝo estas tre malvarma. Ĝenerala regulo estas, ke 4 onzas de senkrara fromaĝo donos 1 tason da kradrita fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 575 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 172 mg |
| Natrio | 945 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 54 g |