Ĉi tiu bongusta rizo pilaf-plado estas klasika ĉe nordaj hindaj manĝoj, kie ĝi estas konata kiel pulao . Ĝi ricevas ĝian modifilon - yakhni (prononcita akhni) - de la karnaĵaro en kiu ĝi estas boligita.
Yakhni pulao povas esti servata per simpla vegetala raita sed vi povas iri ĉio ekstere kaj aldoni kurran pladon ankaŭ se vi ŝatas.
Kion Vi Deziros
- Por la Spico-Bundlo:
- Kvadrataj muslinoj de 6 coloj
- Peco de 1-cola cinamo
- 1 nigra kartomomo
- 6 verda
- kartomomajxoj
- 6 trunkoj
- 10 nigraj paprikornoj
- 1 stelo anizo
- 2 kuleroj de koriandro
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 1 granda golfeto
- 1 cucharadita ruĝa chili-pulvoro
- Por la Karno kaj Rizo:
- 2 funtoj / 1 kg. kapra karno aŭ ŝafido kun ostoj (tranĉita en 2-cola aŭ mordita pecoj)
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 2 kuleroj de zingibro
- 3 kuleroj de neŭtrala oleo (legomo, sunfloro aŭ kanalo)
- 4 grandaj cepoj (2 pikitaj fajnaj, 2 tranĉaĵoj tre maldikaj)
- 2 1/2 tasoj basmati-rizo (lavitaj bone)
- 3 kuleroj senkulpigitaj jogurto
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
Faru la Spico Bundle
- Se vi premas kuirejon, metu 6 tason da akvo en ĝi. Se vi uzas profundan, pezan fundan panon, metu 8 al 9 tasojn da akvo en ĝi.
- Tranĉi pecon da muslino en ŝtonon de 6 coloj kaj meti la cinamo, nigrajn kaj verdajn kartomomojn, kroĉojn, paprikornojn, stelojn, korandron kaj kuminajn semojn, golfeton kaj ruĝan chiliran pulvoron en la centro de ĉi tiu placo.
- Kolekti la randojn kaj ligi tien per peco da kordoj por formi pakaĵon. Metu ĉi tiun pakaĵon en la prema kuirilaro aŭ pano.
Kuiri la Karnon kaj Rizon
- Aldonu la zingibro, ajlo , karno kaj salo por gusto al premo kuirilaro aŭ pano kaj fermo. Boil ĝis la karno preskaŭ kuiris.
- Forigu la muslinan sakon kaj forĵetu ĝin. Forigu la karnon el la poto kaj rezervu. La stoko lasita en la kaldrono devas mezuri 6 tasojn. Se estas pli, boŝu ĝin ĝis vi ricevas 6 tasojn. Se estas malpli, aldonu varman akvon por ricevi 6 tasojn.
- En aparta profunda kano, varmu la kuiran oleo kaj aldonu la pikitajn cepojn. Fritu ĝis lumo ora.
- Nun aldonu la rezervitan karnon, reduktita stokon, rinse rizon kaj jogurton kaj miksu bone. Kuiri meze, ĝis la miksaĵo alvokas. Redukti la varmegon kaj mildigi, kovrita, ĝis la rizo fariĝos. La rizo fariĝas kiam vi premas kelkajn aknojn inter via indeksa fingro kaj dikfingro kaj ili sentas firme sed mash tute (same kiel al dente pasto).
- Elŝaltu la varmegon kaj permesu ripozi dum 5 minutoj.
- Ĉi tiu paŝo estas laŭvola - dum la rizo kuŝas, fritu la tranĉitajn cepojn en kuirado de oleo ĝis karamelita kaj ora. Drenu kaj tenu sur papero bukloj.
- Malfermu la panon kaj movu la rizon bone, prizorgante ne rompi la pecojn.
- Garni kun laŭvolaj frititaj tranĉaĵoj kaj servi pipadon varme kun vegetala raita aŭ kuira plado de via elekto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1064 |
| Tuta Fat | 53 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 234 mg |
| Natrio | 285 mg |
| Karbonhidratoj | 73 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 70 g |