Esenca Peco de Kuireja #Ekipa? O
Rondeau estas plej ŝatata bazaĵo en la arsenalo de chef kaj ankaŭ en iu hejma kuirejo. Kelkfoje nomata brasilo aŭ brasiero, ĉi tiu larĝa, iom malprofunda pano estas simila al stoko-koto aŭ nederlanda forno sed ne preskaŭ tiel profunda. La pano havas rektajn flankojn, kutime havas du buklojn, kaj preskaŭ ĉiam venas kun klako. Ĝenerale ĝi estas farita el neoksidebla ŝtalo, kupro aŭ kombinaĵo de ŝirmitaj metaloj.
Gamo de Ebloj
Parto de la ĉirkaŭaĵo de rondeau estas ĝia versatileco: ĝia formo pruntedonas sin bone al sulkado , sirenado , forno-rostado, fritado, pokado , sulkado , kaj simili aŭ bolantan. La formo estas sufiĉe profunda por teni likvaĵon por poaching aŭ braising, sed malprofunde sufiĉas, ke ĝi povas evapori por fari kuirigan likvon pli intense gustumitan.
Aĉetaj Konsiletoj
Kiam vi aĉetas rondeau, serĉu unu kun peza bazo, kiu kondukos kaj konservos varmegon bone. Vi ankaŭ volas malplenan kovrilon kaj fornon-sekuran konstruon, do vi havas la eblon fini-aŭ eĉ plene kuiristojn en la forno. Ankaŭ, certigu, ke la pano ne estas tro larĝa; ĝi ne devus esti pli ol kelkaj centimetroj en diametro pli granda ol via brulilo aŭ ĝi ne varmigos konvene. Kiel stokaj potoj aŭ nederlandaj fornoj, rondeaus eniras diversajn grandecojn; Elektu unu, kiu akomodos la nombron da servoj, kiujn vi kutime pretas. Versio 6- aŭ 7-kvartalo devus esti sufiĉa por prepari 4 ĝis 6 servojn.