Supraj Ĉinaj Manĝaĵa Receptoj De Ŝanhajo

Inter la 10 kuirejoj de Ĉinio, Shanghái estas la plej nova, kvankam ĝi estis ĉirkaŭ pli ol 400 jaroj. Malgraŭ esti enoficigita post la apuda marbordo de Orienta Ĉinio, Kuirejo de Shanghái, ankaŭ konita kiel Kuirejo Hu, ĝi vere reflektas la kuirilajn stilojn de la apudaj provincoj de Jiangsu kaj Anhui.

Ĝi estas karakterizita de pli liberala uzo de soya saŭco kaj sukero ol aliaj partoj de Ĉinio. Ĝi fokusas pri krudaj ingrediencoj kaj la originalaj gustoj de la nutraĵoj, kaj ankaŭ la uzadon de tavoloj. Kompare kun aliaj ĉinaj kuirejoj, Shanghai-pladoj estas pli mildaj kaj pli malpezaj en gusto kun iomete dolĉa rando. Dolĉa kaj dolĉa estas komforta kombinaĵo, tipa de Shanghai-kuirarto.

Ruĝa kuirado - malrapide ŝvebado de kokidoj en soy-saŭco kaj akvumiĝoj - estas populara kuirejo pri kuirejo en Shanghai kaj rezultoj en la pladoj, kiuj havas ruĝan ruĝan koloron. Vi ankaŭ trovos pli grandan uzon de alkoholo en receptoj por marinado, same kiel pli ekzotaj mariskoj.

• 01an de 08

  Kokido de Beggar

  Laŭ legendo, ĉi tiu plado estis elpensita de malsaĝa almozulo kiu ŝtelis kokidon kaj poste enterigis ĝin en la koto por kaŝi ĝin de la kultivisto. Poste li bakis la kotan kokidon super fajro - la koto ŝprucis en humida, mola karno. (La rakonto daŭras kun la almozulo vendanta ĉi tiujn bakajn kokidojn kaj forkaptante sin de malriĉeco.)

  En ĉi tiu simpligita versio de la recepto, anstataŭ esti kovrita en koto, la kokido estas envolvita en aluminio-folio antaŭ kuiri.
  
  Ĉi tiu ne estas la sola recepto kun interesa nomo. Lernu kiel aliajn ĉinajn receptojn venis de iliaj nekutimaj titoloj .

• 02 de 08

  Meatballs de Lion's Head

  Malfermitaj porkaj karnoj, kiuj signifas reprezenti la kapojn de leonoj, malrapide simmiksiĝas kun bokĉo en kokala buljono . La maldikaj bokoj elektas verdojn reprezentante la manon de la leono.

  Tradicie, ĉi tiu plado estas farita per porko grasa kaj kuirita en argilo. Kelkaj receptoj vokas brasikon anstataŭ bok-kokon, kaj la tradicia karno uzata estas porko, sed ĝi povas esti anstataŭigita per bovaĵo.

• 03an de 08

  Perloj Buloj

  Ĉi tiu recepto nomo derivas de la apero de ĉi tiuj akvumitaj teroj de porkaj karnoj kovritaj per glueca rizo (glutina rizo). Kiam la vaporo vaporiĝas, la karnoĉambroj prenas transluman kaj perlovan aspekton. Ĉi tiu simpla plado estas bonega aperitivo aŭ ĉefa plado. Nur certu ke vi trempu la rizon antaŭe, prefere dum la tuta nokto.

• 04an de 08

  Yangchow Fried Rice

  Kio distingas la frititan rizon de Yangchow de la fritita rizo kantona, estas ke la individuaj aknoj de rizo estas kuiritaj nur kun ovo. La saŭco de sojfabo, la saŭco de ostraj aŭ aliaj sezonoj ne estas inkluzivita en ĉi tiu recepto; kuirita porko, salikoko, cepo kaj pizoj aldoniĝas al la fino. Kuirita ŝinko povas esti uzata anstataŭ la rostita porko .

• 05 de 08

  Kvar Feliĉa Porko

  Ĉi tiu estas alia ekzemplo de ruĝa kuirado , kie la porko malrapide frapas en soy saŭco , ŝereo kaj akvumiĝoj. Vi ne vidos ĉi tion en multaj ĉinaj restoraciaj menuoj pro la longa kuirila tempo, sed ĝi facile povas esti farita hejme.

• 06 de 08

  Soy Saŭco Kokido

  Alia ruĝa kuira recepto, soy sauce kokido, kokido malrapide simmiksiĝas en miksaĵo de sojfabo kaj sazonoj. La suka karno falos de la osto, kaj la saŭco - kiun vi povas ŝpari kaj reutiliĝi por via sekva ruĝa kuira recepto - profundiĝos en gusto kaj fariĝos pli riĉa kun la tempo.

• 07 de 08

  Sizzling Rice Soup

  Speciala restoracio, ĉi tiu svinganta rizo-supo estas traktado por ne nur la buŝo kaj okuloj, sed ankaŭ la orelojn, ĉar ĝi faras fendajn sonojn kiam la kruta rizo aldoniĝas al la varma buljono. Impona prezento por viaj gastoj!
  
  Ĉina svingita rizo estas konata kiel guoba (ankaŭ nomata kruta rizo aŭ rizo-ŝtonoj) kaj kutime estas servata per densa saŭco kaj mariskoj, sed ankaŭ estas bongusta en ĉi tiu varma supo.

• 08 de 08

  100 Anguloj de Salikoko de Anguloj

  En ĉi tiu recepto, miksaĵo de fajne pikita pordego, akva kaŝtanarboj, verdaj cepoj, kaj rikoltoj estas ruliĝitaj en pilkojn, frititan en varma oleo kaj servita per trempanta saŭco . Kiel fantaĝa salikoko toasto, ĉi tiuj belaj aperitoj estas perfekta por via venonta partio.