En la kulinaraj artoj, kvin spicoj (ankaŭ konataj kiel ĉinaj spicoj) estas miksaĵo de teraj spicoj uzitaj en ĉina kaj vjetnama kuirado.
Unu teorio malantaŭ la komponado de kvin spicaj pulvoroj estas ke ĝi intencas korpigi la kvin ĉefajn gustojn de dolĉaj, dolĉaj, salaj, maldolĉaj kaj akraj. Fakte, nenio salatas en la tradicia kvin spico-miksaĵo. Ankaŭ, en la kulinaraj artoj, akra (aŭ pika) ne kutime konsideras gusto laŭ sia propra rajto.
Tamen, la teorio, ke kvin spicoj ampleksas ekvilibron de la ĉefaj gustoj, laŭ la ekvilibra filozofio de yin kaj yang, estas vaste citita.
La tradicia kvin spicaj pulvoroj estas faritaj el plankoj, cinamo, fennel-semoj , stelo-anizo kaj Szeĉa pipro. Ĉi tio faras potencan miksaĵon, kaj kvin spicoj plej bone uzas en modereco.
Kvin spico-pulvoro povas esti uzata por provokado de karnoj kaj birdoj, en marinadoj aŭ en spicaj ruboj. Ĉar ĝi estas ankaŭ dolĉa kaj aromata, kvin spicoj povas esti uzataj en aromatizantaj desertoj kaj sovaĝaj pladoj.
Vi povus fari vian propran kvin spicolajn pulvorojn muelanta la aromajxojn en spico muelilo aŭ kafa muelilo. Sed Szechuan pipro ne estas vaste havebla, kvankam ĝi povas troviĝi en specialaj spicaj butikoj aŭ aziaj merkatoj. Ankaŭ, la Szechuan-paprikoj devas esti tostitaj unue, kio aldonas alian paŝon al la procezo. Plie, plej multaj vendejoj vendas botelitajn kvin spicojn, do vere ne necesas fari vin mem, precipe se vi ne multe uzos ĝin.
La afero memori kun kvin spicaj pulvoroj estas ke ĝia potenco malpliiĝas rapide, kiam la spicoj estas planitaj. Tiel kvin spicaj pulvoroj (kaj efektive ĉiuj teraj spicoj) devas esti stokitaj en malhela ujo kaj for de varmego (tio estas, ne proksime de la forno).