Cornmeal cou-cou (aŭ cou cou ) estas, tute simple, garno kuirita per okra kaj akvo. Ĝi estas malalta kaj malrapida ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita kaj la miksaĵo foriras facile de la flankoj de la kaldrono. Kvankam ĝi daŭras iom da tempo, ĝi estas relative facile fari hejme.
La plado havas siajn originojn en Okcidenta Afriko kaj estas bonega ekzemplo de afrikaj influoj en Karibaj kuirejo. Ĉiu Karibio havas sian propran version, kiu inkluzivas diversajn gustojn.
Cornmeal cou-cou estas duono de la nacia plado de kupro kaj flugfiŝo de Barbado. Ĝi estas plej bone manĝita per tre saŭca kuiritaĵo de fiŝo, viando aŭ birdoj. Usonaj kaj italaj kuiristoj plej bone rilatas al ĉi tiu plado kiel firma versio de polenta .
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de maizo
- 2 tasoj da akvo
- 1 kulero de oleo
- 1/2 taso de cepoj (fajne tranĉitaj)
- 1 kulero de ajlo (pikita)
- 2 kuleroj de timo (pikita)
- 1 1/3 taso okra (maldika tranĉaĵoj)
- 4 tasoj de akvo (bolante)
- 1 cucharadita de salo
- 1 kulero de butero (pli ekstra por buka plado)
Kiel fari ĝin
- Akvumi grenon en 2 tasoj da akvo dum 5 minutoj.
- En kaldrono, varmu la oleo kaj milde saŭtajn cepojn, ajlojn kaj timojn dum 1 ĝis 2 minutoj.
- Aldoni tranĉaĵoj okra kaj saute dum 1 minuto.
- Verŝu bolantan akvon en la kaldronon kun la cepo-okra miksaĵo kaj lasu ĝin boli dum 10 minutoj.
- Uzante kradon koton, forprenu la okra al malgranda bovlo kaj apartigu.
- Verŝu duonon de la likvaĵo el la kaldrono en malgrandan bovlon kaj rezervu por posta uzo.
- Turnu la varmegon al malalta kaj malvarmeta. Aldonu la trempitan grenon, salo kaj butero. Stirĉe senĉese uzanta biskviton por eviti piparbojn kaj konservi la maksimuman miksaĵon de malkreskado.
- Kiam la greno komencas sekigi, aldonu la rezervitan likvaĵon en etapoj, moviĝante kun ligna kulero ĝis la karno estas kuirita. Ĉi tiu procezo daŭras ĉirkaŭ 90 minutojn. Stiru la kupon je 15-minuta intertempo por certigi, ke ĝi ne kongruas al la fundo de la kaldrono.
- Kiam la miksaĵo komencas forpuŝi pura de la flankoj de la kaldrono, aldonu la okraĵon kaj movu korpigi plene.
- Lasu la kupon daŭrigi kuiri ĝis ĝi estas firma sed ne malmola. La kupso devas facile forflugi de la flankoj de la kaldrono. Alia maniero por kontroli ĝin estas enmeti kuleron en la mezon de la cou-cou. Ĝi devas stari kaj esti facile forigi de la miksaĵo.
- Transloku la kupon al sindona kruĉita bovlo kaj glui ĝin por formi muldilon. Reverŝu la bovlon sur servantan platon, tiel ke la kupso ellasas en belega formo.
- Krei enganĝiĝon en la centro de la kupso kaj amaso per fiŝitaj ŝafoj, karnoj, kokoj aŭ legomoj, lasante la riĉan saŭcon verŝi al la flankoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 220 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 27 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |