Similecoj kaj diferencoj en grundaj maraj produktoj.
Maizo povas esti farita en multaj produktoj kaj manĝas diversmaniere. Ĝi estis stabila manĝaĵo ĉirkaŭ la mondo dum jarcentoj kaj ŝajnas, ke ĉiu kulturo disvolvis sian propran ŝatatan manieron por prepari ĝin. Sed ĉu ili ĉiuj havas nur malsaman nomon? Ni rigardu pli proksiman al maizo, kritoj kaj poleoj por ekscii kiel ili estas similaj kaj kio faras ilin malsama.
Cornmeal
Cornmeal estas fajne grunda sekigita maizo.
Pli kruda ol tritika faruno, cornmeal havas iomete pulvorajn, tamen granulajn teksturojn. Kvankam kelkfoje nomata cornfloro, ĝi ne konfuzas kun maizo de maizo , kiu iras laŭ la sama nomo en iuj eŭropaj landoj. Cornmeal ofte uzas polvon por bakante surfacojn por pano kaj pico por neebligi ligi kaj provizi teksturon. Cornmeal ankaŭ estas uzata kiel ingredienco en batalantoj por profunda fritado, ĉar ĝi ofertas escepte gusto kaj teksturo. Eble unu el la plej oftaj uzoj por karno estas kiel la ĉefa ingredienco en cornbread , populara plado en la Suda Usono. Cornmeal venas en pluraj varioj laŭ la tipo de maizo uzata, inkluzive blanka, flava kaj blua.
Gritoj
Gritoj estas speco de maizo de karno, kiu originiĝis kun indiĝenaj amerikanoj kaj daŭre estas vaste konsumita tra la suda Usono. Gritoj estas plej ofte servataj kiel matenmanĝo aŭ flanka plado al aliaj manĝoj.
Simila al greno, gritoj estas faritaj el sekigita kaj grunda maizo, sed kutime estas pli maldika muelo. Gritoj ofte estas faritaj de hominino , kiu estas greno traktita de kalko aŭ alia alkala produkto-por forigi la kaskon. La maizo uzata por gritoj estas ofte nomata "dent" pro la fendo trovita en ĉiu maizo de kerno post kiam ĝi sekigis.
Ĉi tiu vario de maizo enhavas mola amelo, kiu kuŝas glata kaj krema. Gritoj estas ofte servataj per fromaĝo kaj aliaj sovaĝaj ingrediencoj kiel lardo, krabo aŭ salikoko.
Pluraj varioj de kruroj estas trovitaj sur komercaj bretoj, inkluzive de ŝtono aŭ instantaneco. Ŝtonaj grundoj estas tutaj grajnoj kaj retenas la ĝermon kaj ĉiujn ĝiajn nutraĵojn. Ŝtonaj grundoj havas pli longan kuiran tempon de ĉirkaŭ 45 minutoj. Instantaj gritoj estas plue procesitaj kaj parte kuiritaj antaŭ sekigi. Ĉi tio reduktas sian kuiradan tempon ĉirkaŭ 5-10 minutojn, sed ankaŭ reduktas ilian nutran enhavon.
Polenta
Polenta estas plado indiĝena al Italio kaj, simila al gritoj, estas kruela griza maizo. Polenta estas farita per vario da maizo nomita "flint", kiu enhavas malmola amelo. Ĉi tiu malmola amelo provizas klare granulajn tekstojn eĉ post kuirado. Polenta povas esti servata varma kaj krema aŭ permesita malvarmigi kaj poste tranĉaĵoj. Klicaj poleoj ofte estas pli frititaj aŭ svingitaj antaŭ servado por aldonita teksturo. Polenta povas esti kuirita kun stoko anstataŭ akvo por aldonita gusto kaj povas havi herbojn aŭ aliajn ingrediencojn aldonitajn dum la kulina procezo.
Polenta povas esti aĉetita seka aŭ kuirita.
Kuleta poleta ofte troviĝas en tubo, kiu povas esti tranĉita kaj poste fritita, saŭta aŭ grilita.
Kontraste kun brulvundoj, la vorto polenta povas esti uzata por priskribi la grundan maizon priskribitan pli supre, aŭ kukon faritan per ia tipo de rizo, faboj aŭ alia greno.