Ĉina kruza aŭ svinganta rizo ankaŭ estas konata kiel "Guoba" (鍋巴). Ekzistas du malsamaj specoj de Guoba en ĉina kuirejo. La unua speco de Guoba signifas rikoltitan rizon. Tradicie la ĉinaj homoj bolas rizon en giganta metalo sur flamo kaj la rezulto de ĉi tiu speco de kuirila metodo kaŭzas la fundon de la woko por formi tavolon de krusta aŭ malprofunda rizo. Ĉi tiu ricxa rizo havas malmola kaj kruta teksturo kun delikata tostita gusto kaj ĉinaj homoj manĝas ĉi tiun kobobon kiel snack.
Iuj homoj povus malfacile kredi, ke la ĉinaj homoj ĝuas manĝi rostitan rizon, sed ĝi similas al kelkaj homoj, kiel bone pardita pano aŭ tostitaj marĉoj.
Alia tipo de guoba estas tio, kion ni nomas kriza aŭ svinganta rizo. Ĉi tiu guoba ofte uzas en diversaj specoj de ĉinaj teleroj. Ĝi estas kutime servata kun densa saŭco kaj mariskoj. Unu el la interesaj aferoj pri ĉi tiu speco de guoba-telero estas ne nur bongusta kaj bonodora, ĝi ankaŭ faras "sonon". En la momento, atendante, ke la dungitaro versxu densan saŭcon sur la gubernio, ĝi komencos fariĝi brulanta bruo. Dum infano, ni ĉiam amis gubernan pladon nomatan "dolĉan kaj dolĉan kradon kun guberno" ĉar la tuta kombinaĵo de gubobio kaj dolĉa kaj dolĉa gustumita bongusta. Tamen, la afero, kiun ni ĉiam pli ŝatis, estis la sono de ĉi tiu plado. Por juna infano, ĉi tiu plado estas magia.
Alia interesa fakto pri gepatro estas dum la Dua Mondmilito, estis telero nomata "Bombing Tokyo", kiu estis pandaloj, kokita trinkita kokido kaj tomato-saŭco enverŝitan en gubanon. En la okazo, ke vi ne povas diveni kial ĝi nomiĝas "Bombing Tokyo" ĉar la sono de ĉi tiu plado estas vere drama, tiel ĉinaj homoj nomis ĝin kiel ĝi estas.
Vi devus aĉeti antaŭ-kuiritan aŭ kuiritan guobaron en ĉinaj aŭ aziaj superbazaroj sed ankaŭ tre facile fari hejme. Malsupre estas la svinganta rizo-recepto. Ni esperas, ke vi ĝuu ĝin.
Redaktita de Liv Wan
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj:
- 1 taso de longa aŭ meza akno-rizo.
- 1 1/2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Rinse 1 taso de longa aŭ meza akno rizo en poto. Aldoni 1,5 tasojn da akvo (1 ¼ se vi uzas mezan grajnan rizon) al la rizo kaj alportu herbon.
- Kovri kaj mildigi je malalta varmo dum 30 minutoj. Forigi de brulilo kaj permesu malvarmigi.
- Dum rizo kuiras, precalentigas la fornon al 300 F.
- Metu la rizon sur bakita folio, certigante, ke ĝi estas ĉirkaŭe, sed ne pli ol, ¼ centimetruka.
- Baki la rizon por 50 ĝis 55 minutoj ĝis ĝi estas seka.
- Malvarmu kaj tranĉi en 2-colaj kvadratojn. Stoku en ujo ĝis necesa sed ne frostu.
- La rizo nun pretas esti profunda fritita. La trompilo uzi profundan frititan krizan rizon estas certigi, ke ambaŭ kaj la saŭco aŭ supo aldoniĝas al ili tre varmega. Tiel vi aŭdos la fendajn sonojn. Bedaŭrinde, tio faras multajn lastajn minutojn - vi ne povas profunde friti la rizajn krucojn kaj poste apartigi ilin por aldoni dum la fina etapo de kuiri. Anstataŭe, la rizo devas esti profunda fritita antaŭ ol la plado estas servata, kun la supo aŭ saŭco konserviĝanta dum ĉi tiu tempo. Profunde fritu kelkfoje samtempe, turnante senĉese ĝis ili brunas kaj pufas (ĉi tio daŭros nur sekundojn). Dreni sur papero kukloj. Alvenu al la tablo, rapide verŝu la varman likvaĵon kaj aŭskultu la rizon kaj ruliĝi.
Konsilo de sekureco: Se ĝi ne manipulas ĝuste, la rizo kuirita havas la eblon de kreski bakteriojn nomita Bacillus cereus. Por antaŭvidi ĉi tion, certigu, ke la rizo tute sekigas, rapide rapide, tranĉas en kvadratojn, metu en ujon kaj refrigeras dum pli ol sep tagoj antaŭ uzo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 45 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |